西门塔尔肉牛的品神特点以及饲料管理

唐智慧

（宁夏隆德县畜牧技术服务推广中心，宁厦固原756300）

我国地方的肉牛品种存在着生长速度慢、饲料利用率低、肉质不佳等缺点，因此各养殖场多从国外引进优良的肉牛品种来养殖。西门塔尔肉牛是乳肉兼用型的品种，作为一个大型的肉牛品种，所生产的牛肉产品肉质较好，受到广大消费者的喜爱。在养殖过程中要针对这一品种的特性来进行合理的饲料管理，提供充足且合理的营养，使该品种的特性得以充分的发挥。

1　品种特点

肉牛的品种不同，体格、体型上的表现也就不同，这就导致生产率、产肉量也存在着巨大的差异。我国地方肉牛品种的体格一般都较小，产肉量也较低，西门塔尔肉牛与我国地方的肉牛品种相比体格更为庞大，公牛的身高可以达到1.5m以上，母牛可达到1.3m以上。这一品种的肉牛生长速度特别快，尤其是早期的生长速度要比一般的肉牛快很多。育肥期每天的平均日增重可以达到1.52kg，一年即可达到500kg以上。西门塔尔牛早期生长速度迅速这一特点就导致了该品种肉牛的肌肉较多，脂肪较少，特别是腿部的肌肉，脂肪的含量更少，但是肌肉的肉质细嫩，纹理细致，是不可多得的上等牛肉，因此可选用此品种来生产高档牛肉。西门塔尔牛作为一种肉品等级极高的肉牛品种，与普通的肉牛品种相比，肉质更为细腻，营养价值非常高，含有较高的蛋白质和矿物质。并且在肉的颜色上比一般的牛肉的颜色更为鲜亮，色泽更好，脂肪的颜色为白色或者略带有淡黄色。纹理要比一般的牛肉更加的细致，具有适中的大理石花纹。最重要的是与一般牛肉相比，这一品种生产出的牛肉的营养价值更高，脂肪的质地比普通肉牛硬度要高，更易被消化吸收，因此在市场的销路较好。

2.营养需求

西门塔尔牛的适应性较强、耐粗放、耐粗饲，在饲养过程中要注意饲料的管理要点，以满足西门塔尔牛的生长需求。给其提供饲料时要根据这一品种肉牛的生长发育以及增重规律。可将西门塔尔牛的整个生长过程分为生长期和育肥期，不同时期的西门塔尔牛的营养需求不同。生长期的生长发育迅速，各器官的发育较相似，代谢速度较快，蛋白质的代谢强度较大，体内蛋白质、水分以及矿物质的沉积量较多，脂肪的沉积量较少，因此对营养的需求量水平高，饲喂时应注意保证营养物质的充足，尤其是蛋白质、矿物质以及维生素。一般要求日粮中的蛋白质含量为14%　19%，精料的饲喂量控制在体重的1.2%1.5%，粗饲料让其自由采食：育肥期的营养需求是为了满足肌间脂肪的沉积，以形成大理石花纹，提高肉的品质，在育肥前期通过限制使肌肉最大限度的生长，通常精料为体重的1.7%1.8%，粗饲料自由采食，青贮料占28%　24%。育肥后期要求所有饲料都自由采食，增加精料的饲喂量，以促进脂肪的沉积，改善大理石花纹，从而改善牛肉的品质，以生产高档牛肉。另外，要注意由于西门塔尔牛的生长速度快，矿物质、维生素和微量元素的供给也非常的重要，虽然需要量少，但是对于维持正常的生理功能是不可替代的。

3饲料管理

西门塔尔牛作为一种乳、肉、役兼用型的大型品种，生产性能良好，在养殖过程中对饲料有一定的要求。在养殖时精料混合料可由浓缩饲料和能量饲料按照一定的比例混合而成。西门塔尔牛作为反刍动物不可以采食精料为主，要满足其生长和生产的需求，要饲喂足量的青饲料、青绿多汁饲料，以及粗饲料。在饲养时要合理利用当地的饲料资源，给这一品种的肉牛提供充足且均衡的营养，使优良的品种特性得以充分的发挥，从而提高养殖经济效益。

西门塔尔肉牛的饲料种类。首先要保证每头牛全年都有均衡的饲草饲料，包括青干草、青贮料，还要饲喂一定量的块根、块茎类的多汁饲料。为了达到良好的育肥效果也不可忽略精料的饲喂量，同时还可以适当准备一些副产品，如甜菜渣等。调制青干草，要适宜的刈割期进行收获，以保证丰富的营养成分，饲喂西门塔尔牛的牧草大多选用优质的豆科牧草紫花苜蓿，或禾本科牧草黑麦草，其中紫花苜蓿对于西门塔尔牛形成大理石花纹有利。在调制青干草时要注意晒制过程要避免受到雨淋，晒制豆科牧草时要注意不可晒制的过干，否则会引起叶片脱落造成损失。青贮料也是饲喂肉牛的主要饲料，在调制时要注意控制好水分，尽量缩短装填的时间，装填时要压紧并封严。开窖使用时要依次不断的现取现用，一定要注意防止二次发酵。精饲料要注意贮存工作，贮存时的水分不能超过14%，在饲喂前要将饲料加工处理以提高利用率，一般精饲料多进行粉碎、压扁，但要注意不宜过细，粗饲料在饲喂前要切成10cm左右。还要注意矿物质饲料的补饲工作，但是要注意适量，防止过量引起副作用。在饲喂时一定要注重饲料的品种，不可以饲喂发生霉变、冰冻或者受到污染的饲料。在饲喂时还要清除饲料中的异物。