肉牛业发展现状及改善措施

朱立双

河北省遵化市畜牧水产局，河北遵化064200

农业部办公厅、财政部办公厅《关于做好2014年基础母牛扩群工作的通知》（农办财[2014]62 号）文件的出台，促进了遵化市肉牛养殖的热情空前高涨。为保障遵化市肉牛养殖高起点、高标准起步，规范肉牛产业发展，通过走访调研，发现肉牛养殖过程中存在着不容忽视的问题，现针对遵化市肉牛养殖现状，笔者浅谈自己的观点和认识。

1 遵化市肉牛养殖现状

1）受资金和肉牛养殖周期长的影响，遵化市的肉牛养殖大多以小规模家庭饲养为主，50 头以下居多。

2）饲养规模相对较大的养殖户以外购架子牛为主，实施自繁自养的农户极少，大多数从黑龙江、内蒙等地购买。

3）一方面，受牛肉价格相对稳定且持续走高态势的影响；另一方面，近几年钢材市场疲软，国家限制矿山开采等因素的影响，一些民间资本大量转投肉牛养殖。

4）近期，随着生鲜乳价格的持续下滑，乳企限收、拒收鲜奶情况的不断加剧，很多奶牛养殖场（小区）开始淘汰低产奶牛进行育肥并逐渐转入肉牛养殖。

2 存在的问题

1）受认识水平限制，存在近亲繁殖的现象，僵牛、生长速度缓慢不可避免；养殖品种杂，生长参差不齐。因此，养殖周期长，屠宰率低，牛肉品质差，造成经济效益低下，形不成规模饲养。虽然在政策的扶持和市场需求的推动下农民养殖的积极性很高，但缺乏肉牛养殖的专业系统知识和管理经验，很难提高肉牛产量和经济效益。

2）外购架子牛受价格、疫病、运输等方面因素的影响，无形中增加了养殖成本，加大了养殖风险。

3）饲养管理水平相对较低，由于规模小，肉牛养殖者多以家庭中的老人为主，缺乏肉牛养殖的专业系统知识和管理经验，虽然在政策的扶持和市场需求的推动下农户养殖的积极性很高，但很难提高肉牛产量和经济效益。

3 应对措施及建议

3.1 加大肉牛品种改良的工作力度，完善肉牛良种繁育体系

提高肉牛养殖效益，良种化是关键。通过多种渠道引进优质肉牛冻精（www.nczfj.com），规范完善肉牛冷配站点，加强科技普及和人员培训，以提升配种员服务技能，提高人工授精技术，提高受胎率。同时科技人员积极开展肉牛综合开发课题研究，研究和推广实用技术。形成“良种+ 良养”的科学饲养模式。

3.2 狠抓基础母牛群建设，为牛源基地建设蓄积后劲

积极鼓励和引导闲置资金投入到发展基础母牛养殖中，以《河北省肉牛基础母牛扩群项目实施方案》补贴政策的出台为契机，大力发展优良母牛群。以“改、买、繁”相结合的方式，走自繁自养的发展道路。打造一批饲养规模大、养殖效益好、标准程度强、科技含量高的基础母牛养殖群体，以此来降低外购架子牛的风险，同时，加强肉牛育肥技术研究，推行育肥技术规程和品种标准。

3.3 引导奶牛小区剩余鲜奶的合理利用、犊牛肥育，生产高档小牛肉

奶牛养殖场（小区）利用剩余鲜奶饲喂公犊牛。据了解，近年来，国外流行“向奶牛要肉”、生产“奶肉牛”与“奶牛肉”，因此，利用奶公犊牛生产“小白牛肉”、“小肥牛”。小白牛肉营养价值在肉类中最高，蛋白质含量比一般牛肉高63.8%，脂肪含量低96%，是所有人尤其是老弱病残人的理想肉食，目前“小白牛肉”价格高出一般牛肉10 倍以上，它已成为国际上旅游、贸易业的大宾馆、饭店、餐厅的“抢手货”，而且有日趋发展之势，它已成为创汇和一些国家缓解牛奶过剩的一个重要手段。市场潜力很大，应尽早尽快开发利用。

3.4 科学饲养肉牛，提高秸秆养畜的经济效益

遵化市有丰富的玉米秸秆资源，据中国农科院专家测算，5.6 kg青贮玉米秸秆的能量相当于1 kg玉米的能量（干秸秆的能量很小），科学合理地利用秸秆的青贮、黄贮、氨化等技术，把秸秆变成饲喂肉牛的优质饲草饲料，变废为宝，过腹增值。不仅能缩短肉牛育肥期，而且还能减少浪费，节约成本，提高肉牛经济效益。

肉牛产业是一个投入巨大、周期较长、产业链复杂的产业。只有坚持扩量、提质、增效的发展思路，长期不懈的科学发展，才能呈现出良好的发展态势，取得持久效益。只有夯实产业发展基础，才能把肉牛业做大做强。