薛子光：荔枝深加工的“开荒牛”

自30多年前广东成为改革开放前沿阵地以来，这片不断发展的热土就一直吸引着千万心怀梦想者。

他们当中，有的已经成功，有的刚刚起步；有的来自五湖四海，有的土生土长在岭南；有的坚守着传统，有的奔跑着拥抱新科技……千万条小流汇成江海，共同凝聚成为一个在寻梦、践梦、筑梦道路上不断拼搏的广东人形象。

从今日起，南方日报开设“行进中国·精彩故事之筑梦南粤”栏目，记录在粤筑梦者的故事，敬请垂注。

“日啖荔枝三百颗，不辞长作岭南人。”这是宋代大文豪苏东坡在惠州时为荔枝写下的名句。

在“荔枝之乡”惠州，民营企业家薛子光有一个“荔枝梦”：葡萄可以酿酒、苹果可以制成醋，荔枝这种岭南佳果能否也通过深加工酿制成为荔枝酒、荔枝醋等产品，打造成誉满全球的品牌？

从2000年开始，薛子光顶着家人的不理解和反对，不惜卖房卖地筹措资金。15年下来，薛子光的努力没有白费，他在家乡惠州建起了一个荔枝加工基地，研发的技术也于今年获得了广东科学技术奖一等奖。

比创业上的成就更让他开心的是，他找到了一条能够提高荔枝附加值、帮助果农抵御价格风险的道路，“看到农民眼里的喜悦，我知道我的梦想有意义”。

从副处级干部到逐梦商人

一筐筐鲜红的荔枝被运上缓缓流动的生产线，生产线上的工人紧张地传果、选果；生产线上的设备则自动进行洗果、杀菌、剥皮、去核、榨汁、速冻；乳白色的果汁通过管道输送至不锈钢储存罐中冷藏保鲜。每到夏季，位于惠州的广东祯州集团荔枝加工基地就会出现这样的场景。

“大家日常所熟悉的荔枝酒，多是用米酒浸泡荔枝鲜果肉而成，我想对荔枝进行深加工，酿出更香醇、更高品位、营养健康、符合国际消费潮流的荔枝酒。”薛子光说。

薛子光是土生土长的惠州人。在他小时候，村里长着一棵大荔枝树，每逢成熟期，枝条上就挂满了个大、味甜的荔枝，荔枝香弥漫全村。然而，在那个物质生活条件尚不发达的年代，作为一种较为稀缺的水果，村里采摘的荔枝主要用于出口，村民很少有机会吃上一颗荔枝。

一次，年幼的薛子光实在忍受不住诱惑，偷偷爬上树偷吃了几颗，被社员发现说队长的儿子偷公家的荔枝吃，被愤怒的父亲“一顿揍”。荔枝，从此令他魂牵梦绕，也成为他生命中重要的一部分。

此后数十年间，薛子光当过大队书记，念过商业学校，甚至在深圳担任过副处级公务员，似乎与荔枝渐行渐远。上世纪90年代初，适逢当时惠州地改市，经济发展势头良好，薛子光决定回家乡创业。从贩卖建材到消防设备，再从包工头到建筑商，经过十年的打拼，几经沉浮的薛子光逐渐有了些资本积累。

1999年，在一次前往澳大利亚的考察中，薛子光发现当地的荔枝远销欧美，利润丰厚，“一颗就能卖0.5美元，品质却是广东人不吃的劣质品种——大造。”大受震动的他联想到家乡荔枝“在国内是果中之王，在国外却无人知晓”的状况，当即萌生了从事荔枝产业的念头。

薛子光时常念诵唐代诗人杜牧的名句“一骑红尘妃子笑，无人知是荔枝来”，他想让全世界的人都知道广东荔枝。

卖房酿造中国“路易十三”

“法国人用葡萄酿酒，我们为何不能用荔枝来酿酒？”带着这个疑问，2000年，薛子光开始探索荔枝深度加工的产业路；当时在国内，采用荔枝鲜榨汁酿酒的技术几乎是一片空白。

薛子光大胆设想，以广东的荔枝鲜果为原料，利用法国先进的干邑酿造技术，有没有可能酿造出中国人自己的“路易十三”？为此，他专程远赴著名干邑“路易十三”的故乡——法国，聘请国际酿酒大师共同开展荔枝酿酒技术攻关。

作为荔枝深加工产业的“开荒牛”，薛子光一路走来并不顺利。

从2000年开始，薛子光连续三年、每年十多次、每次一百多公斤，将广东的鲜荔枝空运到法国的研究所，进行果肉营养成分分析和酿酒技术研究，光是空运，每年就耗资30多万元。

为了筹资建设自己的厂房，薛子光四处借钱，并忍痛卖掉了自己以前购买的房子和土地。而这一举措招致了全家人的反对，“亲兄弟姐妹到现在都没怎么理我”。

经过3年试验和研发，薛子光终于酿造出冰酒、干白、白兰地等不同口感、不同品味的多种荔枝酒和高档荔枝果醋。2003年，他开始试产荔枝果酒，一经推出即被订购一空。不料在一次出口德国时，由于荔枝果酒里含果皮和果核残渣，德国海关将其鉴定为“生物食品污染”并退回。

资金缺乏、技术有待改进……陷入低谷的薛子光不曾想过放弃。“都已经砸锅卖铁了，哪怕继续砸，我也想把荔枝深加工产业做下去”。

接着整整8年时间，薛子光将主要精力投入到无菌生产流程的改进当中。

2013年，心里的一块大石头终于落下——广东祯州荔枝加工基地建成。花费13年时光，他终于筑造起了“荔枝梦”第一道坚实的平台。

今年2月，薛子光与合作学术机构多年的共同努力收到了回报，他们研发的“果汁果酒与水果提取物绿色加工技术与设备”获得了广东省科学技术奖一等奖。

果农眼中的“恩人”

自荔枝加工基地建成以来，每到夏天，薛子光都满怀欣喜地看着数千吨荔枝鲜果，摇身一变成为科技含量高、品牌效益好的深加工产品。

于薛子光而言，荔枝酿酒不仅仅是品牌梦、文化梦，还是一个让家乡果农共同致富的产业梦。

以往，荔枝果农主要依赖鲜果在市场上的销售，随着荔枝种植规模不断扩大，常常出现“果多价贱”“果甜价苦”的现象，果农心里更是有苦难言。

“荔枝是季节性产品，保鲜期又短，难以销售到远方；而且消费者普遍认为荔枝多吃易上火，导致荔枝鲜果的销售市场很有限。”在薛子光看来，上好的荔枝因销路不畅而烂在枝头，简直是“暴殄天物”。

有效解决荔枝销路不畅的办法就是发展荔枝深加工。“光是酿造一斤荔枝冰酒，就至少需要20斤荔枝。”薛子光说，荔枝加工基地需要大量的荔枝，每多花一万元收购鲜果，就能多使3户农民不愁销路。而如今，薛子光的厂房一个收购季就能“吞”进6000多吨鲜荔枝。

在荔枝市场价低迷的时候，为了不让果农因价格过低而遭受损失，薛子光往往以高于市场价的价钱收购荔枝，“虽然能力有限，但至少可以让果农兄弟少亏一分是一分。”

几年下来，奔走各地农村的薛子光被一些果农称为“恩人”。“我奔走各地农村，常常有农民兄弟围上来。我看到他们眼里的喜悦，知道我的事业是有意义的。”薛子光说，比自己的产业壮大更开心的就是，荔枝树从此变成果农的“摇钱树”。