家禽饲粮中钙的获得尧利用情况及需要量

王小兵 （重庆市长寿区双龙镇畜牧兽医站 401220）

1 禽体内分布及生理功能

钙是家禽机体灰分中的主要成分，也是体内含量最多的矿物质元素。一般一只来航鸡含钙35克，其中99%的钙存在于骨骼和喙里，其余的分布于血液、淋巴、唾液及其他消化液中。正常的骨骼灰分中钙约36%、磷18%、镁1%，且钙与磷在骨骼中保持着一定的比例，约为2∶1。骨骼中主要矿物质羟基磷灰石，这种化合物难溶于水，具有微晶体结构，常因扩大表面而易同外界溶液中的离子进行交换。

钙的生理功能首先作为主要成分构成骨骼，并与肌肉一起完成运动的机能。钙还是形成蛋壳的主要物质。体液中分布的钙量少，但在维持机体正常生理机能中起非常重要的作用。细胞外液的钙可降低神经、肌肉的兴奋性，降低毛细血管的通透性，维持正常的肌肉收缩和神经冲动的正常传导，参与正常的血液凝固。此外，钙还参与体内其他有关生理过程。

2 家禽饲粮的钙来源

母鸡每产一枚蛋，随蛋壳排出2克左右的钙。蛋壳形成所需的钙约有25%是来自髓骨，如股骨、胫骨、龙骨、肋骨、尺骨、趾骨以及肩肝骨都是髓骨，约占母鸡全部骨骼重的12%，是产蛋用钙的临时仓库。75%其他的钙则需要取自饲料，如供应不足就会影响蛋壳质量，产薄壳蛋及软蛋。家禽所用饲粮中的钙有无机钙和有机结合钙两种形式。矿物质钙为无机钙，包括钙的磷酸盐和碳酸钙，家禽常用的钙源矿物质饲料还有石灰石粉、石膏粉、白云石粉、大理石粉等。骨粉中钙以羟基磷灰石形式存在，蛋壳以及贝、螺、虾、蟹等的壳则以碳酸钙形式存在。植物的籽实和根茎中钙含量很少，豆科牧草含钙丰富，苜蓿粉中的钙与碳酸钙具有相同的生物学效价。动物副产品包括鱼粉、肉骨粉，含钙丰富，是家禽饲粮中极好的钙源。

3 钙的吸收

钙以离子形式主要于十二指肠和空肠部位吸收。（www.nczfj.com）钙的吸收方向是从小肠黏膜侧进入，再由浆膜侧排出。钙的吸收有三种途径：①主动穿越细胞的过程，包括钙离子通过绒毛膜扩散入细胞、胞浆内运动及从细胞内向细胞外的排出3个环节。②钙离子细胞间转移，当小肠内钙离子浓度足够高时才能利用这一途径。③通过以细胞的胞饮、胞吐形式的钙离子转运。钙离子进入小肠上皮细胞时，靠电化学梯度而不需要能量。细胞内钙以钙结合蛋白、游离钙离子和钙离子小泡囊三种形式转运。钙离子从细胞内向细胞外渗出时，钙结合蛋白中的钙通过钙泵排出，游离钙离子以钠-钾囊实现钙离子交换，以胞饮方式进入细胞的钙泡囊以胞吐的方式释放钙。钙的细胞间转移，取决于细胞膜间的连结程度，有些氨基酸如赖氨酸能使构成细胞间连结的细胞膜骨架——脂蛋白收缩，减弱细胞间连结，增加细胞间钙离子转移。

4 钙的需要量

产蛋鸡的钙需要量。一般来讲，在产蛋鸡到达产蛋高峰时，每天每只鸡至少食入3.75克钙。以后随着鸡周龄的增加，钙的利用率下降，蛋壳质量变差，对钙的食入量应相应提高。对于19~28周龄的蛋鸡，日粮中钙水平应为3.75%，尚未开产的后备鸡、已经开始产蛋的或产蛋率相当高的鸡，会通过控制各自的采食量满足对钙的摄取量，29~36周龄蛋鸡钙需要量为3.75克/天/只，37~52周龄钙需要量为4.00克/天/只，53周龄以上钙需要量为4.25克/天/只。

生长鸡的钙需要量。对于生长鸡建议日粮钙水平不能超过1.2%，如果含钙太高，则容易造成食欲减退，体重和饲料报酬下降，性成熟推迟，以及肾脏病，内脏痛风，输尿管尿酸沉积等钙过量引发的病变。在育成期末，骨骼需要沉积大量骨髓时，每天钙沉积量约为0.5克，同时内源钙排出也增加，这时增加日粮钙水平，有利于骨钙化和蛋壳质量的提高。18周龄至5%产蛋率阶段，可将日粮钙提高到2%。

钙不足和过量。家禽缺钙时的主要症状为骨骼病变。家禽食入的钙、量不足时，就会动用骨骼中的贮存，从而形成钙磷代谢失调症状，如生长停滞、食欲减退、异嗜、羽毛状态不良、软骨病、跛行瘫痪不起等症状。蛋鸡可造成蛋壳粗糙，脆弱易破，产蛋量和孵化率下降，翅骨易折断等症状。过多采食含钙丰富的日粮或饲喂过量的钙对家禽也是有害的。家禽对高钙日粮十分敏感，全日粮配合料中如钙量超过标准50%，即可产生不良后果。家禽过量供给钙时，脂肪消化率下降，脂肪酸和钙结合成钙皂的排出量增加，还会使体内磷、锰、锌、铁、铜、镁、碘等元素的代谢紊乱，同时还会因抑制鸡的采食量，造成产蛋量下降。