小香猪背后的大产业

说到小香猪，人们自会先想到巴马小香猪。巴马小香猪举世闻名，皮薄肉细，胴体瘦肉多，肌肉鲜红，肌纤维细嫩，脂肪洁白，味美甘香，营养丰富，烹调时不添加任何佐料也香气扑鼻，素有“一家煮肉四邻香，七里之遥闻其味”之美称而被誉为猪类的“名门贵族”。以往本地人想吃到正宗的小香猪，大多是托人从原产地带来，或是选购已经包装好的礼品装。不过，从现在起，我们亦能在“家门口”吃到美味正宗的巴马小香猪了，因为隆安也有了专门饲养、加工巴马小香猪的地方——隆安胜义小香猪农牧业责任有限公司。

在人们传统的印象中，养猪场多是污水横溢、蚊蝇乱飞、臭气熏天。4月9日，当笔者驱车穿过大片大片的香蕉林，来到位于城厢镇大林乡局那屯大滚山的胜义小香猪场时，看到的却是另一番景象：一排排整齐划一、宽敞明亮的猪舍，及膘肥体壮的小香猪，整个猪场没有四溢的污水和熏人的臭气。

“为了排污的事，我下了一番功夫。水管是选耐用和环保材质的，都埋在地下，粪水沟也有专门出口，不污染及地面。四个猪舍便设有一个出水口。十天喷一次消毒水，天气热时天天清扫，保证无蚊、无蝇、无味。房顶的瓦不是一般的石棉瓦和铁皮，而是泡沫瓦，隔热效果比较好……”公司负责人凌老板指着猪舍各角落介绍道。因为考虑环保和品质，投资成本增加了许多，也有一位股东因此退了股，“既然决定做，就要做好！”有过二十几年经商生意的凌老板在细节上很是注重。

据了解，养猪场目前投资100多万元，共有80多个猪舍，占地2000多平方米，去年8月开始动工建设，12月入场养殖，全都是巴马原种猪。年前刚售出一批，目前整个养猪场共有存栏猪300多头，母猪近70头。“巴马小香猪那么有名，引进来容易，想养好可不简单。为了保证它们肉质好、口感好，我不喂饲料，都是用香蕉、木薯、玉米等喂养，每天上午、下午各喂一次，虽然吃得不多，但都比较讲究……”不仅如此，凌老板还经常联系县水产畜牧兽医局的专家入场进行技术指导。小香猪不比普通肉猪，刚出生到20多斤，需要养6个月，养到60斤大概得8个月，一般最大只有50-70公斤，20公斤的小小香猪也很受欢迎，目前市场价为25元/斤。看起来价钱挺高，凌老板却完全不愁销路，就算没有经过系统宣传，春节期间订单也接到手软，大多销往广东，成为酒席上的佳肴，还有不少是亲朋好友之间送礼，宰杀后分2斤、5斤真空包装好，配上漂亮的礼盒，供不应求。目前，胜义小香猪农牧业责任有限公司还提供代加工业务，选购好后付上一定的加工费，在现场等上一个多小时，就能吃到香喷喷的烤小香猪，这对很多食客来说可真是不小的诱惑。

“下一步，养殖场培育更成熟以后，我打算扩建。这里的50多亩地都会成为我们的基地。”凌老板透露，扩建后整个养殖场面积将有5000多平方米，分成三个点：配种生产、养殖、出栏，小香猪熟制品产业也形成、上市，还计划养鸡，多种经营，“到时候，我希望顾客一提起小香猪，不仅想到巴马的，还有我们胜义的！”