大鲵价格

从去年下半年开始，大鲵市场价格一路下跌，商品鲵从最高峰1400-1600元/斤跌落到350-400元/斤，养殖户几乎没有反应过来时，价格一路狂跌到目前的150-180元/斤。大鲵种苗由高峰的500-600元/尾跌至150-200元/尾，在汉中一些地方，目前种苗价格已经跌破100元/尾。

据了解，大鲵价格已经经历了三次过山车式的暴涨暴跌，很多养殖户对第三次价格跳水记忆犹新，“2009年底到2010年初，大鲵价格暴跌，商品鱼从1600元/斤掉到200元/斤，种苗从1000元/尾掉到每尾几十元”。

“这是第四轮过山车了，”一位业内人士称，“而且这次跌幅更猛，至少目前还看不到价格上涨的趋势。”

秦巴山区是全国最大的大鲵产业区，据统计，陕西大鲵饲养量占到全国70％—80%，2011年陕西大鲵繁苗超过百万尾，此项产值30亿元，已超过全省常规渔业平均贡献率。到2015年，全省大鲵产量至少达1100吨。

一位养殖大户介绍，淡水鱼养殖的平均回报率是8%，而大鲵养殖的回报率高达80%，“即使是村民散养大鲵，回报率也有50%以上。”在高回报率驱动下，大鲵养殖在陕南地区已成燎原之势。留坝县所有乡镇均有大鲵养殖，部分乡镇农村人口参与度超过70%，部分自然村组农民参与度超过90%，以至有人戏称“大鲵感冒七天，留坝难受一周”。

据介绍，目前大鲵流向终端市场只有三条路，一是上餐桌，二是进入制药厂，三是产品出口。在制药、加工方面，由于国家对这一方面的研究起步较晚、科技支持力度较小；对大鲵在医药、美容、保健品等领域的科学利用，相当大的程度仅仅停留在实验室阶段，批量生产技术不成熟，更谈不上产品市场大面积推广，所以对大鲵的需求量相当小；在产品出口方面，大鲵是国家二级野生保护动物，活体不能出口，只能出口其相关制品。由于国外对其认知度不高，出口市场份额很小，和总量相比较微乎其微，可以基本忽略不计。

在进入餐桌方面，大鲵主要是在大城市的高档餐厅销售，据了解，虽然商品鱼价格大跳水，但餐桌价仍然坚挺，每市斤均价在1500元—2500元。由于价格很高，目前还不是大众消费品，国家厉行节约的“八项规定”出台后，公款消费得以遏制，大鲵上餐桌的数量比往年更是锐减。

由于以上原因，大鲵流向终端市场的渠道很窄。卖给谁？这是养殖户普遍担心的问题之一。陕南某县的调查发现，该县的商品鲵只有10%流向了终端消费市场，90%在大鲵养殖户手中。专家分析认为，随着人工驯养繁殖技术的日渐成熟，大鲵的数量将会持续不断增加，供求关系将会更加不平衡，商品鲵养殖的风险将会越来越高。

一位养殖户说，从十余年来大鲵价格波动规律来看，目前大鲵无论是种苗还是商品鲵的价格回落均属于一个价格理性回归的过程，再回到以前高价位可能性不大。

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