蜂蜜究竟可以放在冰箱直接保存吗？

1、这个答案是肯定的，蜂蜜是可以放在冰箱里的，但是不是放在冷冻层里，而是放在保鲜层里的，这个大家不要忽视了。

2、蜂蜜中含有大量的葡萄糖和果糖，非常容易发酵变质，因此蜂蜜保存需要放在比较干燥的地方，并且密封保存，如果为成熟蜂蜜，只需常温保存即可，如果是还没完全成熟的蜂蜜，都到夏天温度过高影响容易出现发酵现象，因此最好将其放入冰箱保存。

3、蜂蜜在放入冰箱之后，比较容易出现结晶现象，蜂蜜的结晶现象疏通有正常物理现象，但是蜂蜜在出现结晶以后会使它的口感出现一定变化，这不会对食品安全造成任何影响，但是有可能会影响其营业成分。

蜂蜜保质期一般多久？

蜂蜜的保质期一般是在两年左右。

1、很多人心中都有这样的疑问，蜂蜜即使是过了两年的保质期，但性状看起来也没有什么变化，是不是过期的蜂蜜也能吃？研究证明，蜂蜜具有很强的抗菌能力，是世界上惟一不会腐败变质的食品，但有一个十分重要的前提条件，那就是蜂蜜必需是真正成熟的纯蜂蜜。

2、市场上销售的蜂蜜十有八九是掺有其他物质的，如糖、水或者是其他物质，过了保质期之后，这样的蜂蜜一般会发酵、冒泡、变酸、变质，是绝对不能食用的。

3、如果发酵不严重的话，经过60°C左右水浴加热半小时，还是可以食用的，但营养价值已经有所降低。

4、即使是刚买的蜂蜜，一旦开封之后，就要做好保存工作，蜂蜜要放置在阴凉、于燥、通风、清洁无异味的地方，而且要密封，以防吸收空气中的水分后结晶和发酵。

蜂蜜如何保存？

如果蜂蜜保存不当，很容易受到高温或者湿度的影响，产生变质，影响了食用。那么蜂蜜如何保存？蜂蜜的保存，要注意控制好温度，一般在5-10℃比较合适，另外空气湿度最好不超过70%。装蜂蜜的器皿最好选用非金属的容器，以免变质。蜂蜜保存方法有：

1、非金属器皿

蜂蜜买回家后，用陶瓷、无毒塑料等非金属容器贮存，不能用铁容器。因为蜂蜜是一种酸性的物质，它在与铅、铁等金属物质接触以后就会出现化学反应，蜂蜜就会出现变质。

2、广口瓶

存放蜂蜜的容器一定要清洗干净、符合仪器卫生要求，并以广口瓶为好。这样结晶蜂蜜也便于取食。

3、保存环境

蜂蜜应存放在低温而避光的环境当中，蜂蜜宜放在阴凉、干燥、清洁、通风。

4、温度和湿度控制

温度保持5-10℃、空气湿度不超过75％的环境下。

5、避免与刺激性物质同放

蜂蜜在存放时，应该避免与刺激性的物质一起存放，不然蜂蜜容易出现串味和被污染的现象。蜂蜜不能和葱一起食用。蜂蜜在存放时也不能与汽油和酒精等腐蚀性较强的物质一起存放，不然蜂蜜在它们的影响下很快就会出现变质。

6、密封

贮存蜂蜜盖严，防止漏气，减少与空气接触，这样能使蜂蜜保存长久。

7、装满容器的80%

装蜜量以容器的80%为宜。每次取食蜂蜜后，要将容器盖好，以防污染。

什么样的蜂蜜质量好？

1、闻蜂蜜的味道，真正的蜂蜜有天然的花香味，假蜂蜜则是一股蔗糖味，更有甚者，是添加的香料味。

2、看蜂蜜的黏度，用一根筷子蘸取一滴蜂蜜，浓度高的蜂蜜往下淌的慢，粘性大可拉丝，断后可收缩成蜜球；品质不好的蜂蜜则不会有这样的情况，即使能拉丝，断丝也没弹性。

3、看蜂蜜是否能浸透纸张，取一滴蜂蜜滴在报纸上，品质好的蜂蜜不会浸透报纸，品质不好的蜂蜜则会浸透报纸。

4、看蜂蜜是否容易溶解在水中，品质较好的蜂蜜会很快沉入杯底，不会一下融化，当用筷子搅拌的时候才会慢慢散开；品质较差的蜂蜜则很快溶解到水中。

5、看蜂蜜是否出现结晶，品质较好的蜂蜜在13--14摄氏度时很容易会出现结晶，这样的蜂蜜不仅品质好，水分含量低，而且不容易变质。结晶之后的蜂蜜用手搓捻的时候手感细腻，不像看似那么有沙粒感。品质较差的蜂蜜不容易结晶，而是有一部分沉淀到杯底，沉淀物很硬，不容易搓碎。

6、高品质的蜂蜜甜中略带微酸，喝一口十分细腻柔和，吞到喉咙部位的时候有一点点辣味；品质差的蜂蜜有明显的糖味和香料的味道。