3个苹果加工品种在甘肃天水表现

摘要：通过对酸王、粉红女士、澳洲青苹、瑞星、瑞林等20个苹果加工品种的观察研究，认为酸王、粉红女士和澳洲青苹等品种的果实含酸量高，果汁质量优，可作为适宜加工优质高档果汁的高酸苹果扩大栽植，以改善我国苹果加工品种少的状况。

关键词：苹果　品种　加工　酸王　粉红女士　澳洲青苹　甘肃　天水

甘肃省天水市及其周边是我国苹果最适宜的栽培区域之一，苹果已成为当地农村经济的支柱产业。近年来，苹果加工业空前发展，如长城果汁饮料有限公司分别在天水、秦安、礼县等地建成较大规模的苹果浓缩果汁生产线，有效地延伸了苹果产业链条，进一步增加了苹果的经济收益。但是，从苹果浓缩果汁的生产现状来看，目前果汁加工专用原料严重不足，加工原料多为元帅系或富士系的残次果，浓缩果汁酸度不够，品质差，市场售价低。因此，天水市果树研究所加强澳洲青苹、红玉、国光等适宜于加工的苹果品种研究，并倡导扩大栽植面积；2005年，又从山东农业大学、中国农业科学院郑州果树研究所等地引进了酸王(Avrolles，法国苹果品种)、粉红女士、瑞星、瑞林等17个苹果品种，经过几年的栽培观察，酸王、粉红女士和澳洲青苹等品种的果实含酸量高、果汁质量优，可作为适宜于加工的高酸苹果扩大栽植。现将酸王、粉红女士和澳洲青苹在甘肃省天水地区的表现及栽培技术要点报道如下。

1、引种地概况

1.1气候条件

试验在甘肃省天水市果树研究所及天水市秦州区、麦积区、清水县等县区的生产园进行。本区域属温带半湿润半干旱气候，四季分明，海拔为1230～1420 m。年平均气温10.9℃，1月平均气温-2.1～-2.5℃，绝对最低气温-19.5℃，7月平均气温23—24℃，绝对最高气温38.2℃，无霜期141—186天，日照百分率为48％，日照时数2114.3小时，≥10℃年活动积温2800～3500℃，年降水量480—607 mm，降水多集中在7-9月。

1.2试验园土壤条件

试验地分别位于甘肃省天水市果树研究所下柳滩河滩地和毛腊柱山地，面积共5 hm²。下柳滩河滩地试验园园地平整，有灌水条件，土壤为河谷洪积沙质土，表土层较薄，厚30-40cm，下层含沙、石砾量大，肥力较低，pH值为8.3。毛腊柱山地试验园为山坡地。土壤为黄绵土，土层深厚，肥力较低，pH值为7.5，无灌水条件。

1.3试验内容与方法

试验园行株距4m×3m，东西行向或沿等高线栽植。采用单芽靠接，将高酸苹果试验品种高接于6年生的2001富士品种上，对20个苹果加工品种果实经济性状、生长结果习性、物候期、适应性等进行系统观察研究。果实采收期随机调查各品种10株树的产量，测算各品种单产；随机调查50个果实，记录果实经济陛状。对天水市秦州区、麦积区、清水县等县区高酸苹果生产园相应品种的树体生长结果状况进行调查。根据各品种在本所试验园和在农村生产园中的表现，归纳总结各品种的抗逆性、适应性和栽培技术要点。

2、试验结果

2.1果实主要经济性状

(1)酸王　果实圆或扁圆形，较小，浓红色，有深红色条纹(图版2)，表面光滑，有较淡的蜡质光泽，与国光苹果外观相似。果点稀、小、圆点状、灰白色；果梗绿色，较长，部分果梗中间有肉瘤。萼洼和梗洼均中深、中广。萼片绿色，向中部斜倒，闭合。果肉黄绿色，肉质细、脆，酸味浓，香气淡(表1)。果心中大、心室开，种子褐色、饱满。果实在常温下可贮藏60天左右。

(2)粉红女士　果实高桩，全面鲜红色，色相片红，外观极美。初结果树的果实表面有突起的纵向棱或凸凹不平现象；有蜡质光泽，果点中大、中密、圆点状、灰白色；梗洼中深、中广，萼洼中深、中广，萼片绿色、开裂、直立或倒伏。果肉乳白色，肉质细、致密、脆、硬，酸味浓(表1)。果心中大、心室开，种子饱满、褐色。果实在室温下贮藏60天后酸味变淡，甜酸可口。耐贮性强，在半地下式土窑洞中可贮至翌年6月。属极晚熟的加工鲜食兼用苹果新品种。

(3)澳洲青苹　果实圆或长圆形，果面光滑无锈，果实翠绿色，个别果阳面有少许红晕，有蜡质光泽，果点大而明显、中密、褐色点、白色晕、圆点状；梗洼中深、中广，萼洼中深、中广；萼片绿色、直立、开裂。果肉绿白色，肉质中粗、致密、硬脆，风味酸，微香(表1)。果心中大、心室开，种子褐色、饱满。果实较耐贮藏，在普通果窖内，贮至翌年4月上旬，酸味减轻，风味转佳。

2.2生长结果习性

(1)酸王高接于3年生的富士苹果树上，接后第1年有大量二次枝发生，平均6.43个。干性弱，分枝角度大，萌芽率高，成枝力强(表2)，2年可形成树冠。以短果枝结果为主，长、中、短果枝比为13.41：35.32：51.27。改接面积1hm²，改接后第3、4、5年每667m²产量分别为23.1、221.3、2507.6kg。

(2)粉红女士　幼树生长旺盛，干性强，分枝角度小，萌芽率中等，成枝力中等(表2)。成花容易，早果性强，定植后第3年开花结果，平均株产0.77kg；初结果树以长果枝和腋花芽结果为主，以后逐渐转为以中、短果枝结果为主，腋花芽结果能力较强，长、中、短、腋果枝比为27.82：5.26：43.84：23.08。盛果期树树势中庸、丰产稳产。改接面积2hm²，改接后第3、4、5年每667m²产量分别为41.3、398.6、2457.6kg。

(3)澳洲青苹　高接于6年生富士苹果树上，接后树体生长健壮，树姿较直立，干性较强，分枝角度中等，萌芽率高，成枝力中等(表2)。长、中、短、腋果枝比为25.34：23.78：40.56：10.32，以短果枝结果为主，有腋花芽结果习性。改接面积2hm¹，改接后第3、4、5年每667m¹产量分别为28.6、256.2、2312.8kg。

以上3个品种苗木均在栽后3年结果，5年丰产，盛果期667m²限制产量在2600kg以内，以防出现大小年和树势衰弱现象(表2)。

2.3物候期

在甘肃省天水地区，酸王萌芽期、开花期晚，能避开晚霜危害。其盛花期在4月底，粉红女士、澳洲青苹盛花期在4月中旬。酸王、澳洲青苹果实在10月上旬成熟，粉红女士果实在11月上旬成熟。3个品种的物候期见表3。粉红女士果实着色晚，上色速度快，不能正常落叶。

2.4抗逆性和适应性

酸王品种适应性广，在天水山川均可栽植，抗病虫害能力强，苹果斑点落叶病、螨类和蚜虫危害轻，花期迟，可避免晚霜危害。粉红女士品种苹果斑点落叶病、苹果白粉病、金纹细蛾和蚜虫危害较轻，易感苹果锈病和苹果黑星病；适宜在天水海拔低于1400m的苹果适生区的山川地栽植，如果在天水海拔1400m以上的苹果栽培区发展，表现出果实不能完全成熟，叶片不能正常落叶。澳洲青苹品种抗寒、较抗旱，适应性强，在天水苹果栽培的适宜区均可栽植。

3、栽培技术要点

酸王、粉红女士、澳洲青苹3个苹果高酸品种，在建园、果园综合管理等栽培技术方面与鲜食品种相比，除不使用果形剂和果实套袋等特殊技术外，其他栽培技术基本相同。

酸王花期较晚，需要用金冠和富士的花粉进行人工授粉，提高坐果率。分枝密度大，树体易郁闭，应少短截，夏剪时疏除内膛过密枝条。果实适时采收，早采果汁酸度低。

粉红女士幼树、高接树枝条生长直立，及时拉枝，扩大树冠，缓势促花，尽早丰产。盛果期树长、中、短果枝及腋花芽均易成花，坐果率高，应合理疏花疏果，防止果个过小。作为酸苹果栽植时，海拔不要超过1400m，在海拔800～1100m表现更佳。

澳洲青苹幼树和高接树修剪时，应多轻剪、缓放、开角、缓势促花。及时防治苹果白粉病。作为加工果品使用时适当早采，酸度高。