牛蒡的栽培技术

 主持人：听众朋友们，大家好！我是艳红，欢迎您收听“致富早班车”节目。在今天的节目时间里，我们向听众朋友们介绍两种特菜牛蒡和芜菁。牛蒡为药菜兼用植物,其营养丰富、并具有保健功能，是我国出口创汇主要农作物之一。另一个特菜品种芜菁在我国栽培历史悠久，随着人们对蔬菜营养要求的不断提升，芜菁日益受到人们的重视，有着很大的发展潜力。下面我们就请北京市农业推广站高级农艺师曹华老师，请他为听众朋友们介绍牛蒡、芜菁的栽培技术。现在曹老师已经来到了我们的演播室，曹老师，您好！

专家：艳红你好，听众朋友们大家好！

1．主持人：曹老师，我们先来说说牛蒡。牛蒡可以说全身都是宝，它的根、茎、叶都可以食用或入药。其综合营养价值远远超出各种蔬菜，因此享有“蔬菜之王”的美誉。那么，曹老师，牛蒡按照生育期和肉质根的长短，牛蒡可以分为哪几种类型呢？

专家：（1）牛蒡按照生育期的长短，可以分为三种类型：

①早熟品种：生长期90天左右。植株较矮，叶片较小。一般在3月中旬播种，6月中旬收获；或于8月上旬播种，10月底至11月初收获。肉质根长30～35厘米，根粗1～1.5厘米。又称为小牛蒡。

②中熟品种：生长期150天左右。植株大小介于早、晚熟品种之间。一般4～5月播种，9月开始收获。又称为中牛蒡。

③晚熟品种：生长期180天左右。春季4月播种，10月收获。植株高大，叶片大，生长势强。肉质根长70～140厘米，粗3～4厘米。又称为大牛蒡。

（2）牛蒡根据肉质根的长短，可以分为三种类型：

①大长牛蒡：根形细长，长达130厘米，外皮淡黄褐色，平滑，肉质柔软。肉质根中间空洞很少。

②中长牛蒡：根较粗，长70～100厘米，根直径7厘米，肉质柔软，味道鲜美。缺点是根中间空洞较大。

③短粗牛蒡：根为纺锤形，短而粗，根中间空洞极大，肉质柔软，香味甚浓。

2．主持人：曹老师，前面您介绍了牛蒡的类型，下面请您来谈一谈牛蒡的生产习性好吗？

专家：好的。牛蒡适应性强，喜欢温暖湿润气候，耐热性强，最适生长温度为20～25℃，根部耐寒性好，可耐-5℃低温；地上部耐寒性较差，3℃以下容易受寒枯死。在我国多为露地栽培，栽培季节一般为春秋两季。春季可以在3月中下旬至5月播种，9月至第二年4月收获；秋季可在8月中旬播种，12月上旬至第二年4～5月收获。

种子在10℃以上即可萌发，最适温度为20～25℃，发芽率为70％～90％，如果温度在15℃以下和30℃以上时，发芽率则会降低。一般5～6月份抽苔，7～8月为开花期，开花后30～40天果实成熟。

3．主持人：曹老师，种植户应该如何选择适宜的品种呢？

专家：种植户可以根据当地的气候条件选择适宜的品种，秋播牛蒡一般用中晚熟品种，比如柳川理想、野川或者大长根白内肌牛蒡；春播多用早中熟品种，比如柳川理想、渡边早生、松中早生、旱田早生或者大长根白内肌牛蒡。这里我主要介绍渡边早生和柳川理想这两个品种。

（1）渡边早生。中早熟品种，根长80厘米左右，肉质根质软、香气浓，品质佳，该品种晚抽苔，春、秋都可以种植。

（2）柳川理想。从日本引进的优良品种，在日本广泛栽培。肉质根长达75厘米，横径约3厘米。根端丰圆，根皮裂纹少，商品外观美，肉质柔软，香味很浓。

4．主持人：好，曹老师，前面您介绍了牛蒡渡边早生和柳川理想这两个品种，下面请您谈一谈牛蒡的栽培技术，先说牛蒡在整地时应该掌握哪些技术要点呢？

专家：牛蒡适合土层深厚、排水良好、疏松肥沃的砂壤土栽培。栽培前需要深翻土地0.5～0.8米。生长期需要大量的肥料。适于在有机质丰富的疏松地块栽培。忌连作，适宜的pH为7～7.5。种植牛蒡应选择前茬为非菊科的地块栽培。不应选前茬为豆类、花生、甘薯和玉米的地块。

整地前茬作物收获以后应及时深翻晒土，深翻前每亩施充分腐熟的厩肥或者堆肥3500～5000公斤，混入尿素30公斤、过磷酸钙50公斤、氯化钾30公斤翻入土中。为防治地下害虫和根结线虫，可以每亩用10％益舒丰3.5公斤或者0.5公斤的辛硫磷撒入土中，耙平，然后采用牛蒡打沟机打松定植沟土壤，在定植沟的上面做成土垄待播，一般垄高20厘米，垄底宽40厘米，上宽25厘米左右。

5．主持人：好，曹老师，前面您介绍了种植牛蒡在整地时应该掌握的技术要点，那么，牛蒡在播种时应注意哪些问题呢？

专家：牛蒡的集中产区，应在播种前进行种子消毒。可以用以下的方法：

用55℃的温水浸种20分钟，边浸边搅拌，等到水温降到20～25℃，浸泡12～24小时，并反复淘洗，然后将种子放在泥陶器皿中，保持温度在20～25℃，大约3～4天，种子露白就可以播种了。

直播可以用55℃温水浸种10分钟，用相当于种子重量0.3％的瑞毒霉（甲霜灵）杀菌剂拌种，然后在垄顶开3厘米深的小沟，浇小水，水下渗以后，按3厘米株距播种子，覆土3厘米，每亩用种量为200克。播种时，可以在整好的畦上按50～80厘米开浅沟进行条播；或者按80厘米株距穴播。

6．主持人：好，谈完了牛蒡整地播种应该掌握的技术要点。那么，曹老师，牛蒡栽培在田间管理方面有哪些要求呢？

专家：田间管理主要应该注意以下四点：

（1）及时间苗定苗：播后10～15天出齐苗，等到小叶展开以后第一次间苗，1～2片真叶时第二次间苗，间苗时去除生长不良，过旺株、畸形株等，3～4片真叶时，及时定苗，苗距10厘米，亩保苗7000～9000株。

（2）中耕、培土：牛蒡幼苗生长缓慢，苗期杂草较多，应及时进行中耕除草。封行前的最后一次中耕应向根部培土，有利于直根的生长和膨大。整个生育期需要中耕培土2～3次，有利于透气、护根，同时达到保墒、除草的作用。

（3）追肥：整个生育期可进行3次追肥，第1次在植株高30～40厘米时，在垄顶开沟追施尿素，每亩施10公斤；第2次在植株旺盛生长时结合浇水撒在垄沟里，每亩施8～10公斤尿素或三元复合肥；第3次在肉质根膨大后，可以用磷酸二铵10公斤、硫酸钾5公斤追施，最好用打孔的方法，把肥施入10～20厘米深处，然后封严洞，可以促进肉质根迅速生长。

（4）浇水：由于牛蒡的叶面积较大，需水量较多，特点是喜湿但不耐涝，只要土壤不干一般不需要浇水，但天旱时应该及时灌水，每次灌水量不宜过多，以经常保持土壤湿润为宜，每次追肥后要及时浇水，浇水时严禁大水漫灌。另外，雨天要及时排除积水，防止烂根。在生长中后期，肉质根已深扎，要严防土壤含水过多，以免造成烂根，必须及时排水渍。

7．主持人：好，曹老师，前面您介绍了牛蒡栽培在田间管理方面的要求。下面请您接着介绍牛蒡栽培中常发生哪些病虫害？应该如何防治呢？

专家：牛蒡病害主要有白粉病和细菌性黑斑病，虫害主要有蚜虫、地老虎、蛴螬。

（1）白粉病。在发病初期可用20％的粉锈宁1000倍液喷雾。

（2）细菌性黑斑病。发生在土壤表面与根茎相接处，可以用50％福美双可湿性粉剂500倍液喷施，或者恶霉灵3000倍液灌根防治。

（3）蚜虫。在发生初期，可以用10％的吡虫啉乳油1000～1500倍液，或者50％辟蚜雾可湿性粉剂2000倍液喷雾防治，也可以用25％阿克泰1500倍液进行叶面喷雾。

（4）蛴螬。可以用50％辛硫磷乳油1000倍液浇灌防治；在秋末冬初深翻土地；人工捕捉在5～7月傍晚成虫大发生时期捕杀；还可以利用黑光灯诱杀，以灯光、趋化剂、性诱剂引诱成虫。

（5）地老虎。早晨捕杀幼虫；毒饵诱杀幼虫，每亩用90％的敌百虫晶体50克，或者50％辛硫磷100毫升，对适量的水配成药液，拌入3～4公斤炒香的麦麸或者粉碎的花生饼中，拌匀后傍晚顺垄撒入田间。

8．主持人：好，这是牛蒡病虫害的防治问题。曹老师，下面请您再介绍一下牛蒡的采收问题好吗？

专家：好的。牛蒡以鲜嫩根茎为食用部分。采收前先割除叶片，留15～20厘米长的叶柄，然后沿牛蒡垄的一侧挖深60～70厘米、宽25～35厘米的沟，散开土壤，握住植株基部，斜向成75°向上用力，很容易将肉质根拔起，洗涤干净，即可分级、打捆上市。

采收时，在地面上留15厘米长的叶柄，割去叶片，在根的侧面挖至根长的一半时，就可用手拔出。注意防止断根、伤根。若土质过硬，可以在收获前浇1次透水。收获后的肉质根去尽须根和泥沙，在留叶柄1～1.5厘米处切齐，按收购标准分级，要求肉质根长直，完整，无病虫斑，无机械损伤，无霉变，不空心。凡肉质根分杈、畸形或者长度在30厘米以下者，均为不合格产品。然后将合格产品按级分别捆好再进行出售或贮存。

9．主持人：好，牛蒡栽培技术就介绍到这儿。下面请您介绍一下芜菁对环境条件的要求，好吗？

专家：好的。芜菁对环境条件有以下几方面的要求：

（1）温度。芜菁的种子抗寒性比较强，一般在2～3℃时即可发芽，幼苗可耐2～3℃的低温，成长的植株可以耐轻霜。肉质根生长适温15～18℃，并要求一定的温差。另外，种子的适宜发芽温度是20℃左右。

（2）光照。芜菁对光照要求比较严格，光照适宜时生长健壮、肉质根品质好、产量高，若光照不足时植株徒长，肉质根小，则品质差。

（3）土壤、水分与养分。芜菁喜湿润的沙质壤土，在肉直根膨大盛期需适时灌水。有适应酸性土壤的能力，需要较多的磷、钾肥，对增施有机肥有良好的反应。较耐土壤贫瘠，肥料充足，比例适当，才能获得较高产量。

10．主持人：好，这是芜菁对环境条件的要求。那么，曹老师，下面再请您介绍一下芜菁一般什么季节栽培？都有哪些表现比较好的品种呢？

专家：芜菁肉直根的生长需要冷凉的气候，所以，一般秋季栽培，播种期与大白菜相近，生长期为80～100天。这里我主要介绍两种类型：

（1）圆球类型。肉直根扁圆或者圆球类型，生长期较短，肉直根较小，代表品种有河南焦作芜菁，温州盘菜等。另外，还有从日本引进的品种。

（2）圆锥类型。生长期较长，肉直根较大，代表品种有猪尾巴芜菁，荷泽芜菁。

11．主持人：曹老师，这是芜菁的栽培季节和品种的问题，下面我们继续谈谈芜菁的栽培技术，请您介绍一下芜菁在栽培中应掌握哪些技术要点呢？

专家：主要掌握以下七点：

（1）整地施肥。播种前应注意增施有机肥，并适当深耕。北方栽培一般在前茬作物收获后，每亩施3500～4000公斤腐熟细碎的优质有机肥，耕翻22～25厘米，土地整平耙细后，作成1～1.4米宽的平畦或55厘米宽的高垄。南方栽培不论是育苗畦，还是栽培畦，均可在土地耕翻后，作成1.6米的高畦。每亩施入2500公斤腐熟细碎的优质有机肥作为底肥。

（2）播前精选种子，淘汰瘪粒和不饱满种子。多采用条播的方式，播种时种子要均匀撒开，覆土深度1.5厘米以上，播后稍加镇压。

（3）查苗补苗。播后5～6天需查苗一次，如缺苗断垄应立即补种。

（4）间苗定苗。要早间苗，分次间苗，适时定苗。第一次间苗在子叶充分展开，真叶露心时，第二次在真叶2～3片叶时进行，定苗在真叶5～6片叶时进行。

（5）水肥管理。播后要保持土壤水分，春季地温低时要少浇水加强中耕，夏季干旱一般5～7天浇小水，以降温预防毒病。在定苗时每亩追尿素10公斤。

（6）叶片生长旺盛期管理。要适时控制水分中耕、蹲苗，时间应根据气候、土质情况，若天气干旱应缩短蹲苗或停止蹲苗。基肥施用数量少的在生长中期可追一次肥，每亩三元复合肥15公斤，在封垄前中耕除草2次。

（7）肉质根生长盛期管理。及时浇水，要保持土壤湿润，防止土壤忽干忽湿，露地种植的降雨后及时排水；保护地种植的要调节温度和光照，适宜温度为白天18～22℃，夜间为10～12℃。夏秋季节要采取覆盖遮阳网www.nczfj.com/、加强通风等降温措施；冬春季节要采取盖严草苫、挖防寒沟等多项防寒保温措施。并在肉直根膨大初期叶面喷肥3～4次，可采用0.3％浓度的磷酸二氢钾加0.5％浓度的尿素混合喷施。

12．主持人：好，这是芜菁的栽培技术要点。曹老师，下面请您接着介绍在芜菁栽培过程中常发生哪些虫害？应该如何防治呢？

专家：芜菁病害主要有病毒病、霜霉病和黑腐病；虫害主要是蚜虫、菜青虫、小菜蛾和地蛆。

（1）病毒病。发病初期，可以喷洒20％病毒A可湿性粉剂600倍液喷雾防治。

（2）霜霉病。可以选用25％甲霜灵可湿性粉剂750倍液，或者用69％安克锰锌可湿性粉剂1000～1200倍液，或者用69％霜脲锰锌可湿性粉剂600～750倍液喷雾。要交替、轮换使用农药，一般7～10天一次，连续防治2～3次。

（3）黑腐病。发病初期喷洒1:1:200波尔多液防治。

（4）蚜虫。可以用10％吡虫啉1500倍液，或者用生物农药5％天然除虫菊1000倍液，或者用1％印楝素水悸剂1000倍液喷雾防治。保护地种植可以采用悬挂粘虫黄板的方法，每亩悬挂40厘米×25厘米的黄板20块诱杀成虫。

（5）菜青虫、小菜蛾。可以用0.36％百草一号生物农药1000倍液，或者用生物农药生物肥皂100倍液喷雾防治，一般傍晚用药，阴天可以全天用药。

（6）地蛆。可以用50％辛硫磷乳油1000倍液灌根防治。