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    菱的栽培技术 菱的简易储藏与加工技术

    2018年03月13日 来源:来源:农村百事通 2016年13期 作者:佚名  
    内容摘要:菱:菱科、菱属一年生浮水水生草本植物。着生水底水中泥根细铁丝状,同化根,叶二型:叶互生,聚生于主茎或分枝茎的顶端,叶片菱圆形或三角状菱圆形,表面深亮绿色,背面灰褐色或绿色,沉水叶小,早落。花单生于叶腋两性;花盘鸡冠状。果三角状菱形,表面具淡灰色长毛,腰角位置无刺角,果喙不明显,内具1白种子。5-10月开花,7-11月结果。果含淀粉50%以上,可供食用酿酒;全株可作饲料。下面具体来了解一下:菱的栽培技术 菱的简易储藏与加工技术
     
     

    菱:菱科、菱属一年生浮水水生草本植物。着生水底水中泥根细铁丝状,同化根,叶二型:叶互生,聚生于主茎或分枝茎的顶端,叶片菱圆形或三角状菱圆形,表面深亮绿色,背面灰褐色或绿色,沉水叶小,早落。花单生于叶腋两性;花盘鸡冠状。果三角状菱形,表面具淡灰色长毛,腰角位置无刺角,果喙不明显,内具1白种子。5-10月开花,7-11月结果。果含淀粉50%以上,可供食用酿酒;全株可作饲料。下面具体来了解一下:菱的栽培技术 菱的简易储藏与加工技术

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    1.井中吊储 用柳条箩或篾篓,底放荷叶,内放菱,每篓装75~100公斤,上加盖,用绳缚牢,吊挂在木架上,使其上不露出水面,下不着水底,避免菱受冻。储后半个月,翻篓淘洗1~2次。
    2.水中储藏 按长度为3~6米建正方形(或长方形)竹、木架,架底留脚30厘米,四周用竹条编篱,底层架竹、木条底层,上垫芦席,用以储藏菱,置于水中。储藏期要定期检查,注意温度及水层的降落,并防止发热、发臭、受冻及鼠害等。
    3.菱角酱 将菱角剥壳后切分,在蒸锅中隔水蒸熟;将蒸熟后的菱角块打浆,并向浆中加入40%砂糖、0.05%果胶、0.01%魔芋粉、0.08%柠檬酸,待其充分混合均匀后进行煮制浓缩,当煮制到可溶性固形物含量达50%~55%时,开始调味。将调好味的菱角酱进行二次煮制,当可溶性固形物含量达60%~65%时煮制完毕,将煮好的菱角酱冷却到85℃时装瓶或装罐、密封即可。
    4.脱水菱肉 选用老熟、个大、完整、饱满、无病虫害、无腐烂、无泥沙、无空壳、种皮自然脱落的菱,晾干。用刀劈开种壳,取出菱肉,在沸水中烫漂5~8分钟后捞出冷却,整形或加工成片。经处理后的菱肉用烘干机烘干,前期温度为80~85℃,后期温度55~60℃。一般需要烘5~8小时。菱肉脱水干燥后,经冷却立即用铝箔复合袋或双层聚乙烯薄膜袋密封包装,保持干燥,以0~2℃低温储藏为佳。
    5.速冻菱肉 选用充分成熟的新鲜菱,要求质嫩肉细、个大、完整、饱满、无病虫害。将菱用清水浸泡,去除泥沙、昆虫和杂草等后再用小刀劈开,剥出菱肉,使其浸入0.1%~0.15%柠檬酸溶液中护色。将清洗后的菱肉放入煮烫机中烫漂2分钟左右后捞出,并立即浸入3℃冷水池里搅拌冷却。经冷却后的菱肉放入速冻装置(-30℃左右)获得冻结均匀的颗粒菱肉。采用聚乙烯薄膜袋定量包装,并保存在-18℃低温库内储存。
    6.菱粉 选用老熟菱,用刀劈开菱种壳,取出菱肉,清水漂洗干净。漂洗后的菱肉用粉碎机打浆。经打磨后的粉渣用粗、细筛(80~100目)过滤,粉浆留在缸内沉淀。倒去缸面残渣、杂质、汁液,换入清水漂洗。再沉淀、再漂洗,重复2~3次。将沉淀后的湿粉倒入布袋,沥去余水。摊薄在竹编、筛里晒干或烘干,使含水量降到13%以下。将干燥后的菱粉置于紫外灯下照射2~3小时灭菌。将菱粉及时用聚乙烯薄膜袋定量包装,封口,外用纸箱或铁桶包装。成品储存注意要室内通风、防潮,避免阳光直射。

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    形态特征
    一年生浮水水生草本。根二型:着泥根细铁丝状,着生水底水中;同化根,羽状细裂,裂片丝状。茎柔弱分枝。
    叶二型:浮水叶互生,聚生于主茎或分枝茎的顶端,呈旋叠状镶嵌排列在水面成莲座状的菱盘,叶片菱圆形或三角状菱圆形,长3.5-4厘米,宽4.2-5厘米,表面深亮绿色,无毛,背面灰褐色或绿色,主侧脉在背面稍突起,密被淡灰色或棕褐色短毛,脉间有棕色斑块,叶边缘中上部具不整齐的圆凹齿或锯齿,边缘中下部全缘,基部楔形或近圆形;叶柄中上部膨大不明显,长5-17厘米,被棕色或淡灰色短毛;沉水叶小,早落。
    花小,单生于叶腋,两性;萼筒4深裂,外面被淡黄色短毛;花瓣4,白色;雄蕊4;雌蕊,具半下位子房,2心皮,2室,每室具1倒生胚珠,仅1室胚珠发育;花盘鸡冠状。果三角状菱形,高2厘米,宽2.5厘米,表面具淡灰色长毛,2肩角直伸或斜举,肩角长约1.5厘米,刺角基部不明显粗大,腰角位置无刺角,丘状突起不明显,果喙不明显,果颈高1毫米,径4-5毫米,内具1白种子。花期5-10月,果期7-11月。[2]
    产地生境
    产中国黑龙江、吉林、辽宁、陕西、河北、河南、山东、江苏、浙江、安徽、湖北、湖南、江西、福建、广东、广西等省区水域;中国各地有栽培。日本、朝鲜、印度、巴基斯坦也有分布。  生于湖湾、池塘、河湾。
    生长习性
    喜温暖湿润、阳光充足、不耐霜冻,从播种至采收约需5个月,结果期长1-2个月,因此要求无霜期在6个月以上地区才能获得丰产。开花结果期要求白天温度20-30℃,夜温15℃。
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    繁殖方法

     ⑴直播:水深在3.3米以内的浅水面多行直播,长江流域在清明菱种萌芽时播种。
    播种方法有撒播和条播两种,大水面以条播为宜,先按菱塘地形,划成纵行行距2.8-3.3米,两头插竿牵绳作标记,然后用船将种菱沿线绳均匀撒入水中,播种量与密度视品种和水面条件而异。大果品种,瘦塘、深水塘和未种过菱的塘宜密;小果品种,肥塘、浅水塘或连作塘宜稀,一般每亩水面用种菱20-25公斤。
    ⑵育苗移栽:水深在3.3米以上,直播出苗困难,芽细瘦弱而产量低,必须育苗移栽,长江流域春分至清明选避风,水位较浅,土壤肥沃,排灌两便的池塘作苗池。按行距1米见方点播育苗,每亩用种量65-90公斤,可供8-10亩菱塘使用,播种时控制水深85-100厘米,菱苗出水后,逐渐加深水位进行锻炼。播后2-3个月后(芒种至小暑),菱苗主茎达2.3-3米以上,已生有小菱盘(约10多片叶)时栽植,从菱田拔取苗后,堆于船上,两人操作,一人将8-10株菱苗盘成一圈,用小绳扎好,按穴距放入湖中,另一人用长柄菱叉叉住根部小圈插入湖底土中,菱苗结绳的长度以苗充分生长后能浮出水面为度,菱苗绳固定易于成长。栽植密度因品种和栽培条件而异,土壤肥沃,水位较浅,每穴5-8株,穴距1.4-1.6米见方,如水位较深,可增加每穴株数至10-13株,穴距2.3-3.3米见方,以增强抗风能力。华南地区采菱后,从9月至翌年2月即可播种育苗,育苗时把菱种放在浅水塘中(6-10厘米),利用阳光保温催芽,每隔5-7天换水一次,发芽后移至繁殖田,茎叶长满后分苗定植,定值时截取33厘米长菱苗,按行距1-2米或1.3米见方,每穴3-4苗。
    栽培技术
    土壤耕作
    菱稍能耐深水,菱塘宜选择水深1.4-1.6米,避风、土质松软肥沃的河湾、湖荡、池塘或活水河道。如湖荡的风浪较大,只要不在风口,并注意固扎蔓垄保护,也可种植。种植前,必须清除野菱、水草、青苔和草食性鱼类等。
    塘田管理
    菱苗出水后,要在菱塘外围扎菱栏,一般用毛竹每隔5-7米,打一桩高出水面1米左右,两桩中间拉一草绳,每隔33厘米再扎水草,即成为活的防波堤。10亩以上大菱塘,每3-5亩再扎一条横垄,5-6月间菱叶满布水面后,每隔7天翻盘一次,其方法是用菱桶乘人,从每隔1.6-2米之菱叶间划过,使空气透入水中,以免菱的花叶腐烂。菱塘一般不施肥,开花期喷2%过磷酸钙2-3次,使菱皮变薄,增进品质,产量也可提高

     

     

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