生姜粉的营养功能及其在畜牧养殖中的应用

近年来食物安全牵动着人们的每一根神经，从三聚氰胺到苏丹红；从食品添加剂到美国瘦肉精事件。食品安全，根据世界卫生组织的定义，食品安全问题是“食物中有毒、有害物质对人体健康影响的公共卫生问题”[1]。我国在2004年1月1日对28类食品实行市场准入制度，2009年正式为食品安全立法。我国相关单位也加强对食品安全的检测，但对于食品安全的控制最大的问题还是从食品源头进行控制，从根源切断食品存在的风险。随着科学技术的迅速发展，畜牧养殖的集约化生产方式出现了严重的负面影响，给畜牧养殖的健康和可持续发展带来了一系列问题。由于抗生素存在药物残留、耐药性、肠道菌群失衡等安全问题而被禁用，但给养殖业的发展带来阻碍[2]。因此，寻找和开发一可替代抗生素和化学药物的健康、安全的添加剂显得十分重要。中草药饲料添加剂因其绿色天然、具有多种生物学功能、无毒副作用、无残留等优势而成为当前畜牧业研究的热点。生姜同时兼具药用和食用双重功能，因此具有很好的开发利用价值。现将针对生姜粉作为一种畜牧养殖的营养添加剂，其营养效果和对养殖产品的作用进行分析。

1　生姜营养特征

生姜在人们生活中运用广泛，一般在做菜去腥时用的比较多，具有较高的使用价值；在中医里面生姜味辛，可以驱寒活血，是散寒的首选，具有药用价值。由此看来生姜两用价值较高值得推广。生姜含有氨基酸、维生素、多种微量矿物元素等生理活性物质，常用来保健作用。加工干燥后的生姜粉含有姜酚、姜黄酮等多种生物活性成分。相关研究显示，生姜粉具有加速血液循环，加速胃液分泌、刺激肠道蠕动，增强药物祛痰止咳、降逆止呕的作用，并能降低毒副作用。生姜粉一般来说就是干姜制成的，干姜生姜虽然都是姜，但其营养特性不一样，干姜性热，辛烈之性较强，长于温中回阳，兼能温肺化饮，临床上常用于治疗中焦虚寒、阳衰欲脱与寒饮犯肺喘咳等。生姜的提取物能刺激胃黏膜，引起血管运动中枢及交感神经的反射性兴奋，促进血液循环，振奋胃功能，达到健胃、止痛、发汗、解热的作用。姜的挥发油能增强胃液的分泌和肠壁的蠕动，从而帮助消化；生姜中分离出来的姜烯、姜酮的混合物有明显的止呕吐作用。生姜提取液具有显著抑制皮肤真菌的功效，可治疗各种痈肿疮毒n]。生姜有抑制癌细胞活性、降低癌的毒害作用，可以起到防癌的功效。但由于具有比较明显的刺激动物胃和肠道的副作用，不易长期使用。

2.　生姜粉对畜牧业的影响

生姜粉中的营养元素有200多种，含有姜酚、姜烯、姜黄烯、姜黄酮等物质，主要的活性物质有挥发油和姜酚、姜黄酮等，还有丰富的B族维生素。姜中辛辣的气味主要是由于挥发油，有强心，防止心血管疾病、抗凝血、抗氧化、消炎止呕、抑制前列腺素的合成、保护胃和胆，灭菌杀虫主要是由于姜酚的作用。黄酮主要是发挥抗氧化抑菌消炎的主要作用，其中还有一些化合物有抗氧化防癌的作用。

在养殖动物过程中，主要利用生姜粉作为动物的营养添加剂，降低养殖的成本，提高养殖质量。在进行喂食的过程中分阶段把生姜粉掺人饲料，可刺激动物的肠胃，增强对营养物质的吸收和加大食欲，提高经济效益。

生姜粉可增强免疫力，生姜精油能增强血液中白细胞的的吞噬功能。动物生病很容易导致禽流感等暴发性疾病的发生，所以在养殖场中一旦发现动物生病就得进行消毒和兽医治疗，加大养殖费用。生姜粉的运用，从根本上降低成本，减小死亡率。

生姜粉还可以改善肉类品质，增加肉类的营养含量及口感。生姜粉在畜牧养殖中值得推广利用，不仅是降低养殖成本和风险还增强动物食用的安全性和口感以及营养。