大蒜的无公害栽培技术

      1 整地施肥
　　选择土层深厚、水浇条件好、地势平坦、耕层松软、有机质丰富、保肥与保水抗旱能力较强、pH值在6.5～7.5之间，且远离城市、工矿区、主要交通干线以及周边无“三废”排放企业的农田大气环境良好、灌溉水质和土壤环境均符合《无公害农产品产地环境质量标准》的肥沃地块，要精细深耕耙地，以达到上松下实、地面平整。以有机腐熟圈肥为主，配合施用生物有机肥料，结合整地撒施，每667m2用有机腐熟肥料5000kg、生物有机复合肥100kg、硫酸钾40kg，肥料施入后要与土壤充分混匀，以防烧苗。播种前，每667m2用5%辛硫磷颗粒剂1.5～2kg对细土60kg，顺垄撒施；或用50%辛硫磷乳油200g对水5～7kg，喷拌过筛的栏圈肥或干细土50～70kg，然后将其施于播种沟内。
　　2 播种
　　2.1 种子处理
　　重茬蒜区用50%多菌灵或50%速克灵按种子量的0.3%浸种6h，然后捞出播种；或用50%速克灵可湿性粉剂，每667m2用100～150g对水2kg，拌蒜种250kg，喷拌后晾干栽种；或用根康80～120倍液浸种30～50min。
　　2.2 适时播种
　　鲁中地区的大蒜播种最佳时期是使植株在越冬前长到5～6片叶，此时植株的抗寒力最强，在严寒冬季也不致被冻死，可为植株顺利过冬打下良好的基础。鲁中地区一般在9月下旬播种，如播种过早，幼苗在越冬前生长过旺而消耗养分，导致降低了越冬能力。其次，播种过早还可能引起二次生长，导致第二年形成复瓣蒜而降低鲁中地区的大蒜品质。播种过晚则苗子小、组织柔嫩、根系弱、积累养分较少，从而导致抗寒力较低、越冬期间死亡多。因此，必须严格掌握鲁中地区的大蒜播种期。
　　2.3 合理密植
　　密植是增产的基础。蒜薹和蒜头的产量是由每667m2的株数、单株蒜瓣数和薹重、瓣重三者构成的。因此，应按品种的特点做到适当密植，使每667m2都有较多的株数，总体种植密度以每667m2保持2.6～2.8万株为宜，株行距为12cm×20cm。
　　2.4 播种方法
　　“深栽葱浅栽蒜”是农民多年实践得出的经验。鲁中地区大蒜播种的适宜深度一般为3～4cm。播种方法有2种：一种是插种，即将种瓣插入土中，播后覆土踏实；二是开沟播种，即用锄头开一浅沟，将种瓣点播土中，同时再开好一条沟，开出的土覆在前一行种瓣上。播后覆2cm左右厚度的土，用脚轻度踏实，浇透水。为防止干旱，可在土上覆盖稻草或其他保湿材料。栽种不宜过深，过深则出苗迟、假茎过长、根系吸水肥多而生长过旺，且蒜头形成受到土壤挤压而难于膨大；（www.nczfj.com）但栽植也不宜过浅，过浅则出苗时易跳瓣，且幼苗期根际容易缺水，导致根系发育差，越冬时易受冻而死亡。
　　3 田间管理
　　3.1 追肥
　　虽然鲁中地区的大蒜幼苗生长期有种瓣营养，但为促进幼苗生长和增大植株的营养面积，仍应适期追肥。由于鲁中地区的大蒜根系吸收水肥的能力弱，故追肥应施速效肥，以免脱肥而出现叶尖发黄的现象。鲁中地区的大蒜一般追肥3～4次，主要分以下几次：（1）催苗肥。大蒜出齐苗后，施1次清淡的人畜粪尿提苗，忌施碳铵，以防烧伤幼苗。（2）盛长肥。播种60～80d后，重施1次腐熟人畜肥+化肥，每667m2用人畜肥800～1000kg、硫铵10kg、硫酸钾或氯化钾5kg，以促进幼苗长势旺、茎叶粗壮，达到少黄尖或不黄尖。（3）孕薹肥。当花芽和鳞芽陆续分化进入花茎伸长期后，旧根开始衰老，新根大量发生，同时茎叶和蒜薹也迅速伸长，蒜头也开始缓慢膨大，因而需养分多，此时应重施速效钾、氮肥 （复合肥更好）10～15kg，促使蒜薹抽生快、旺盛生长。（4）蒜头膨大肥。由于蒜头膨大时气温还不高，蒜头膨大期相应较长，为促进蒜头肥大，在蒜薹采收前应追施速效氮钾肥，毎667m2施氮钾复合肥5～10kg，若单施尿素，则只施5kg即可，不能追施过多，否则会引起已形成的蒜瓣幼芽返青且又重新长叶，导致蒜瓣养分的消耗。追肥应在蒜薹采收前进行，这样当蒜薹采收后即有丰富的养分促进蒜头膨大；若追肥在蒜薹采收后进行，则易导致贪青而减产。若田土较肥且蒜叶肥大、色深，则可不施膨大肥。收薹后20～25d即收蒜，故也可免追膨大肥。
　　3.2 水分管理
　　齐苗期若田土较干，可灌水1次促苗生长。幼苗期，越冬前正是鲁中地区大蒜营养生长的重要时期，此时需水量大，应浇灌1次越冬水；越冬后，气温渐渐回升，幼苗又开始进入旺盛生长阶段，此时应及时灌水以促进蒜叶生长、假茎增粗。抽薹期，蒜苗分化的叶已全部展出，叶面积增长达到顶峰，根系也已扩展到最大范围，蒜薹的生长加快，此期是需肥水量最大的时期，应于追孕薹肥后及时浇灌抽薹水。“现尾”后要连续浇水，以水促苗，直到收薹前2～3d才停止浇灌水，以利储运。蒜头膨大期，蒜薹采收后应立即浇水，以促进蒜头迅速膨大和增重。收获蒜头前5d停止浇水，控制长势，促进叶部的同化物质加速向蒜头转运。 3.3 中耕除草
　　可于播种后覆膜前喷除草剂。扑草净对防除蒜地的马唐、灰灰莱、蓼、狗尾草等有效，每667m2使用50%扑草净100～50g，或西马津和阿特拉津120～240g，或除草通35～60g。对以单子叶禾本科杂草为主的蒜田，每667m2用大惠利120～150g，加水30～50kg稀释，于播种后5～7d（出苗前）晚间喷雾。以双子叶阔叶草为主的蒜田，每667m2用25%恶草灵120～150ml，或24%果尔45～60ml，加水40～60kg稀释，于播种后7～10d（出苗前）晚间喷雾。蒜苗幼苗生长期，当杂草刚萌生时即进行中耕，同时也除掉了杂草，对株间难以中耕的杂草也要及早拔除，以免与蒜苗争肥。   

       4 病虫害防治
　　主要病虫害有霜霉病、叶枯病、蒜蛆和葱蓟马等。4月初防治蒜蛆，用50%辛硫磷1000倍液灌根；4月中旬以后加强对霜霉病、叶枯病等病害的防治，发病初期及时喷施75%百菌清可湿性粉剂600倍液，或50%扑海因可湿性粉剂1500倍液，毎7～10d喷1次，连喷3～4次；对于灰霉病，用生物农药1%武夷菌素于发病前（初）喷雾防治；对于病毒病，用生物农药2%宁南霉素于发病前喷雾防治，或于发病初期用50%施保功可湿性粉剂防治。同时还要注意葱蓟马的为害，发生初期用10%吡虫啉1500倍液喷洒防治，连喷2～3次。生长期间，对可能受病毒病感染而叶片畸形、萎缩且花叶发育不良的植株，要及时拔除。
　　5 采收
　　5.1 收蒜薹
　　一般蒜薹抽出叶鞘并开始甩弯时是收藏蒜薹的适宜时期。采收蒜薹的时间早晚对蒜薹产量和品质有很大影响，采薹过早则产量不高、易折断、商品性差；采薹过晚虽然可提高产量，但消耗过多养分，影响了蒜头的生长发育，而且蒜薹基部组织老化、纤维增多，不堪食用。最好在晴天中午和午后对蒜薹进行采收，此时植株有些萎蔫，叶鞘与蒜薹容易分离，并且叶片有韧性且不易折断，可减少伤叶。若在雨天或雨后采收蒜薹，植株已充分吸水，蒜薹和叶片韧性差，极易折断。采薹方法应根据具体情况来定，以采收蒜薹为主要目的，可剖开或用针划开假茎，这样采得的蒜薹产量高、品质优，但假茎剖开后植株易枯死，导致蒜头产量低且且易散瓣。以收获蒜头为主要目的的鲁中地区，大蒜采薹时应尽量保持假茎完好，以促进蒜头生长。采薹时，一般左手于倒3～4叶处捏伤假茎，右手抽出蒜薹。该方法虽使蒜薹产量稍低，但假茎受损伤轻，植株仍保持直立状态，利于蒜头的膨大生长。
　　5.2 收蒜头
　　收蒜薹后15～20d（多数是18d）即可收蒜头。收蒜头的最佳标志是：叶片大都干枯，上部叶片退色成灰绿色，叶尖干枯下垂，假茎处于柔软状态，蒜头基本长成。收获过早，蒜头嫩而水分多，组织不充实、不饱满，贮藏后易干瘪；收获过晚则蒜头容易散头，拔蒜时蒜瓣易散落，导致失去商品价值。收获蒜头时，粘硬地应用锨挖或镢刨，疏松地可直接用手拔出。起蒜后要将蒜运到晒场上，使后一排的蒜叶搭在前一排的头上，只晒秧、不晒头，防止蒜头灼伤或变绿，要经常翻动，2～3d后茎叶干燥即可贮藏。
　　作者简介：
　　高淑伟，男，山东莱芜人，大学本科，农艺师，主要研究方向：生姜、大蒜等经济作物的新技术研究与推广工作。