昭通大辣椒栽培技术

       1 昭通大辣椒发展现状
　　昭通栽培辣椒历史悠久，昭通特有的干鲜两用型辣椒品种“昭通大辣椒” 是昭通市独具地方特色的一个传统品种，是地方品牌“昭通酱”必需的材料之一。“昭通大辣椒”经晒干制成干辣椒后，其色泽鲜红，肉厚、个大和味香，在四川、广东一带被誉为“云南大椒”，市场一直供不应求，多年来“昭通大辣椒”也是出口东南亚的重要蔬菜品种之一。大力推广优质昭通大辣椒品种，扩大种植面积，提高品质，对农业的发展、促进农村经济增长、农民增收、满足社会需求，具有重大意义。当前，由于各种因素，“昭通大辣椒”种植规模已从高峰时期的5万亩减少到现在的1.8万亩，且种植零星分散。据统计，昭通市每年辣椒生产面积93780亩，产量22996吨，其中昭阳区辣椒生产面积23385亩，产量4221吨（干辣椒）。受各种因素限制，“昭通大辣椒”至今没有一套标准化的生产技术，种植规模也在逐年减少。究其原因，制约其发展的主要关键因素主要是：一由于种植区留种方式不当，导致目前昭通大辣椒混杂退化严重、产量变低、品质下降，既严重影响了产品上市外观质量，也制约着单位面积产量的提高；二栽培水平偏低是制约昭通大辣椒这一特色产业发展的又一重要因素，昭通目前的辣椒生产多为传统的种植方式，无害化、规范化、模式化栽培技术普及不够，产区病虫害尤其是辣椒疫病的发生呈逐年加重的趋势；三由于受气候条件的影响，常规的晒干方法很难保障干椒产品质量。总之，缺乏标准化栽培是昭通大辣椒难以做大、做强的重要因素。因此，为了打造昭通大辣椒品牌，形成一个高效、完整的产业链，进而促进昭通特色辣椒产业持续健康的发展，当前应该着力解决其存在的品种、栽培技术及干椒质量保障问题，加大推广“昭通大辣椒”提纯复壮、标准化栽培等技术的力度，创新昭通大辣椒制干技术，从而为昭通辣椒产业铺平更广阔的发展道路。
　　2 昭通大辣椒标准化栽培技术要点
　　2.1 产地环境要求
　　选择昭通温带、亚热带地区海拔1 400 ～2200 m的地区，土层深厚，有机质含量2%以上，pH值5.5～7.0的砂壤土、壤土或粘壤土。年平均气温为10 ～15 ℃，年降雨量700 ～1 200 mm，相对空气湿度60%～80%，最冷月平均气温5 ℃以上，最热月平均气温23℃以下，全年无霜期210 天以上。选择生态条件良好，远离污染源，具有可持续生产能力，地势高燥，排灌方便，土层深厚、疏松、肥沃的农业生产区域。
　　2.2 种子种苗
　　2.1.1 育苗前准备
　　根据育苗季节、气候条件的不同选用塑料大棚、小拱棚等育苗设施，有条件的可采用穴盘育苗和工厂化育苗，并对育苗设施进行消毒处理，创造适合秧苗生长发育的环境条件。
　　选用3年以上未种过茄果类蔬菜的优质疏松田土和腐熟农家肥过筛后按7∶3混匀，每立方米再加入蔬菜专用复合肥0.5～1kg。将配制好的营养土均匀铺于播种床上，厚度10厘米。
　　穴盘育苗基质配比为：草炭∶蛭石2∶1，或草炭∶蛭石∶废菇料1∶1∶1。配制基质时每立方米加入蔬菜专用复合肥2.5～2.8kg，肥料与基质混拌均匀后备用。
　　按照种植计划准备足够的播种床。每667m2栽培面积需准备播种床7m2，分苗畦25m2。
　　2.3 播种
　　2.3.1 种子的选择：
　　选用颗粒饱满的种子。种子质量应符合GB16715.3-1999中2级以上要求。
　　2.3.2 播种期
　　大棚栽培于1月中下旬大棚加小环棚播种；露地栽培2～3月播种。
　　2.3.3 种子处理
　　温汤浸种，将种子浸入50℃～55℃温水中搅拌，水温降至35℃后浸泡2小时，出水沥干。
　　2.3.4 催芽
　　将浸泡后的种子用湿布包住，置钵内催芽。催芽温度，前2天保持30℃，以后保持25℃，4天后出芽达65%以上时播种。
　　2.3.5 播种量
　　一般每平方米苗床用种量5克，每亩大田用种量50～70克。
　　2.3.6 播种方法
　　整平床面，浇足底水，均匀撒播，播后覆细土1厘米厚，覆膜。穴盘育苗用机械播种或人工点播。
　　2.4 生产技术规程
　　2.4.1 温度
　　播种后，将穴盘放入催芽室。催芽室白天温度保持在25～30℃，夜间保持20～25℃，4～5天后，当苗盘中60%左右种子种芽伸出、少量拱出表层时，即可将苗盘摆放进塑料大棚，大棚内套小环棚，保持日温20～25℃、夜温15℃为宜。当夜温偏低时，考虑用电热线加温或临时加温措施。温度过低，出苗速率受影响，小苗易出现猝倒病和沤根病。2叶1心后夜温可降至15℃左右，但不要低于12℃。白天酌情通风，降低空气相对湿度。
　　2.4.2 肥水管理
　　水的管理以湿为主，干湿结合，晴天每天早、晚用喷壶清浇一次为宜。肥的管理以控为主，促控结合。幼苗2～3片真叶时用0.2%的磷酸二氢钾进行叶面喷施1～2次或用0.3%尿素液叶面喷用1～2次，每7～10天进行一次，可促进幼苗生根，培育壮苗。秧苗黄瘦时，结合灌水每平方米追施尿素10克。
　　2.4.3 炼苗
　　定植前5～7天，白天加大通风量和延长通风时间，（www.nczfj.com）夜间温度可降至10℃。
　　2.4.4 壮苗指标
　　苗龄60天左右，株高30～50cm，茎粗在0.2～0.3cm以上，叶面积达120cm2，具有10片以上真叶，并现小花蕾，根系完好，无病虫害。
　　2.5 定植
　　2.5.1 整地施基肥 每667m2施商品有机肥1200kg、蔬菜专用复合肥25～50kg，均匀撒施，再翻耕整平、作畦，按120cm下线，畦宽80cm、连沟宽60cm沟深20～25cm。地膜覆盖栽培。
　　2.5.2 定植时间
　　昭阳区，大棚栽培的在3月中下旬，露地栽培的在4月下旬～5月初定植。
　　2.5.3 定植方法
　　视土壤肥力情况，每667m2种植2800～3800塘。每穴2株，株距30～40cm，采用大小行距，小行距40 cm，大行80cm，采用丁字形栽培，选择晴天傍晚或阴天打塘移栽，切忌雨天移栽。移栽苗要求健壮、无病，并做到大、小苗分开移栽，移栽后及时浇透定根水。移栽成活后对缺塘应尽早补齐，保证田间植株长势整齐。
　　2.6 田间管理
　　2.6.1 定植后至采收前
　　科学追肥，移栽成活后早施催苗肥，每亩可用腐熟人粪尿或沼气水1000千克对水浇施，或用8～10千克尿素兑水浇施，促进幼苗早生快发。
　　2.6.2 采收至盛果期
　　以促枝攻果为主，一般亩施追肥1～3次，每次亩施辣椒专用肥10～15千克，钾肥5～8千克，此期间同时进行根外叶面追肥1～2次。花期和果实膨大期采收用以0.3%磷酸二氢钾、0.2%硼砂溶液进行叶面喷雾，以促进后期果实的生长。提倡施用辣椒专用肥。
　　2.6.3 病虫害防治
　　结合国家无公害蔬菜栽培技术规范，坚持预防为主，综合防治的原则。
　　在生产期间做好各阶段病虫的预测预报与田间调查工作。注意观察灰炭疽病、早疫病、白粉病、根腐病、蚜虫、蓟马、红蜘蛛、后期棉铃虫等的发生。
　　3 农业防治
　　培育适龄壮苗，提高抗逆性；调节好温、湿度，控制好肥、水，做到有利于植株生长发育；实行严格轮作制度；清洁田园，避免侵染性病害发生，选用抗病品种。
　　3.1 绿色防治
　　合理、积极地应用农业防治、频振式杀虫灯、太阳能杀虫灯、防虫网、黄色黏虫板、性诱剂等绿色防治措施，确保蔬菜农产品的安全。
　　3.2 生物防治
　　积极保护天敌，防治病虫害。
　　3.3 化学防治
　　必须使用农药时，应符合DB31/T258.2中3.3的规定及GB/T8321（所有部分）农药合理使用准则中的要求，严格控制使用植物生长调节剂，严格按病虫害发生规律用药。在使用农药时，保护园内天敌，虫口数不达化防值时不使用农药。病虫害一旦发生，尽量做到治早、治小、治巧，力求达到安全、佳效、经济的目的。严格按照国家无公害蔬菜栽培技术要求，在病虫害防治上，严禁使用剧毒、高残留农药，控制农药用量，减少喷药次数，积极推广使用高效低毒的生物源农药矿物源农药，在农药使用过程中强调农药的交替使用，以防治病虫害产生抗药性。筛选、认定一批无公害肥料、农药，并向广大果农公告无公害苹果生产适用的肥料、农药目录。
　　4 分批采收
　　当辣椒表皮光滑、肉层较厚、肉质脆硬、单果60～70g时开始采收，此时商品性状较好，食用性较佳。辣椒第一次采收后，一般每隔3天采收一次，采收时最好在晴天上午露水干后进行，采摘时要轻，剔除病果、虫果，在采摘、装运、储藏过程中要严禁接触有毒物质，防治二次污染。
　　总之，昭通大辣椒栽培是一个复杂而系统的生产过程，农户只有全面掌握了标准化栽培技术才能获得产量丰厚、品质优良的产品。农业科技人员应面向广大昭通大辣椒生产农户大力宣传标准化栽培技术，深入指导农户开展栽培，把昭通大辣椒的标准化栽培技术全面、细致地应用到实际的栽培过程中，从而促进昭通大辣椒无害化、规范化、规模化发展，为昭通市农业发展、经济增长、农户增收作出应有的努力和贡献。

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