烟台上周油菜茼蒿质量大幅下降 未腌透隔夜白菜吃不得
烟台市区一周蔬菜质量检测报告又新鲜出炉了。自10月18日至10月24日一周时间内，烟台市区的大世界市场、红利市场、文化路市场等35个蔬菜检测点，共检测蔬菜样品6758个，其中合格6658个，蔬菜总体合格率为98.5%，上周蔬菜质量比前一周下降了 0.5个百分点。又到一年白菜储藏季，在这里，我市蔬菜专家为您储存白菜支三招，供您参考。与此同时，专家提醒，市民应少吃隔夜的熟白菜，也不要吃未腌透的白菜，这些白菜对身体有害。
上周油菜、茼蒿质量大幅下降
上周，烟台市蔬菜副食品质量监测中心对烟台大世界市场、红利市场等的6758个蔬菜样品进行检测，总体合格率为98.5%，本周蔬菜质量比上周下降了 0.5个百分点。
经检测，葱蒜类、芥菜类、根菜类、茄果类、甘蓝类、水生类、薯芋类、豆类蔬菜合格率均为100%，白菜类蔬菜合格率为99.5%，瓜类蔬菜合格率为97.8%，绿叶类蔬菜合格率为97.7%。上周蔬菜质量上升的品种有：头菜、黄瓜、菠菜、豆角；蔬菜质量下降的有：韭菜、小白菜、白菜、芸豆、芹菜、生菜、油菜、茼蒿。专家推荐食用指数高的蔬菜品种有：菠菜、头菜、豆角、洋葱、辣椒、萝卜、土豆、西红柿、茄子。
少吃隔夜的熟白菜和未腌透的白菜
随着生活质量的提高，越来越多的人开始追求养生，就连如何更安全地储藏大白菜市民也认真起来，对此，烟台市蔬菜副食品质量监测中心技术人员答复市民说，储存的方法直接影响白菜的质量和储藏的时间，所以市民储存白菜时一定要注意以下三点：
首先，在选购冬储白菜时，要选择抗病强、耐寒、晚熟的品种。刚买回来的白菜因水分较大，需晾晒3—5天，外叶失去水分发蔫时，再撕去表皮黄叶，剩余的残叶可以自然风干，成为保存白菜里面水分的一层“保护膜”。按菜头向外，菜叶向里的方式堆码，气温下降时，可用草席、麻袋等覆盖，以防白菜受冻。
其次，不要用纸张、塑料膜等物品单独包裹白菜，这样会加速白菜腐烂。
最后，码好后的白菜，要勤翻动，捡出腐烂的菜叶，寒冬时可延长翻动间隔时间。
白菜是大多数市民冬季的当家菜，但白菜做法不合适，会影响健康，在此蔬菜专家提醒：隔夜的熟白菜，即使加热后也要少吃或不吃；未腌透的白菜千万不要吃。因为新鲜的白菜含有大量无毒的硝酸盐类，煮熟后如放置较久，由于细菌的作用，会使硝酸盐还原成毒性很强的亚硝酸盐，引起中毒。
原文：蔬菜 > 蔬菜种植技术：烟台上周油菜茼蒿质量大幅下降 未腌透隔夜白菜吃不得
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