莲藕的做法

莲藕的做法

莲藕的营养价值很高，富含钙、磷、铁等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。莲藕生食能清热润肺，凉血行瘀；熟食可健脾开胃，止泻固精。老年人常吃莲藕，可以调中开胃，益血补髓，安神健脑，具有延年益寿之功效。莲藕既可单独做菜，也可做配料：如莲藕炖排骨、莲藕肉丸子、莲藕炒香肠、凉拌莲藕片、莲藕猪肉饺子等等，都是佐酒下饭，脍炙人口的家常菜。

莲藕炖排骨

主料:排骨(适量)莲藕(适量)

辅料:干辣椒(适量)葱(适量)姜(适量)当归片(适量)花椒(适量)冰糖(适量)老抽(适量)料酒(适量)盐(适量)鸡精(适量)

1.葱切段，姜切片，其他调料备好；

2.排骨焯水，去除血沫；

3.莲藕切成楔形块；

4.锅中倒油，加入花椒和辣椒爆香；

5.将排骨倒入煸炒几下；

6.加入各种香料继续翻炒出香味儿，冰糖全部化开即可；

7.倒入老抽和料酒翻炒至上色；

8.倒入热开水没过排骨一指节烧开；

9.将煮开的排骨倒入砂锅中；

10.继续放在火上焖煮，先不要放莲藕；

11.排骨在砂锅中小火炖煮10分钟；

12.打开盖加入莲藕炖煮20分钟后加盐，鸡精；

13.小火慢炖约1个小时，将排骨再由砂锅倒入炒锅中大火收汤即可。

莲藕肉丸子的做法

主料：猪肉(适量) 莲 (适量)

辅料：鸡蛋(1个)姜末(适量)葱末(适量)盐(适量)生抽(适量)老抽(适量)料酒(适量)白胡椒粉(适量)白糖(适量)麻油(2勺）

1.猪肉剁成肉末，加盐，分2次加少量水搅打上劲；

2.打入一个鸡蛋，搅拌均匀；

3.加入生抽，老抽，料酒，白胡椒粉，白糖，姜末，葱末搅拌均匀；

4.加入2勺麻油拌匀，加了麻油的肉馅特别香；

5.莲藕去皮洗净，擦成蓉状；

6.莲藕蓉挤去一部分水分，加入到肉馅中；

7.将莲藕肉馅搅拌均匀；

8.取适量肉馅，用手团成丸子状；

9.锅里放多点油，烧热；

10.把肉丸放油锅里炸，这时要中小火，炸熟即可。

莲藕炒香肠

主料：莲藕(135克) 香肠(90克)

辅料：葱花(适量) 盐(适量) 味精(适量)

1.莲藕清洗切丝、香肠切成片；

2.烧锅倒油烧热，下入切好的香肠翻炒；

3.放入切好的莲藕翻炒几下；

4.接着，加适量的清水，翻炒至莲藕断生

5.加适量的盐，适量的味精，调味炒匀。

6.最后，搁入葱花，即成。

莲藕烧鸭肉

主料：鸭肉(300g) 莲藕(300g)

辅料：油(适量)蒜米(适量)姜片(适量)料酒(适量)生抽(适量)老抽(适量)半勺糖 一勺盐 一勺豆瓣酱

1.鸭肉洗净切大块；

2.莲藕去皮后切成厚片；

3.锅中倒入少许油倒入鸭肉；

4.待鸭肉内的油脂煎出后放入蒜米和姜片；

5.加入一勺盐和一勺豆瓣酱；

6.把切好的莲藕片倒入锅中；

7.倒入适量料酒；

8.加半勺糖，生抽，老抽，适量水，盖上锅盖炖煮10分钟。

凉拌莲藕片 

主料：莲藕一个

辅料：大蒜(适量) 盐(适量) 醋(适量) 油(适量) 香菜(适量) 辣椒酱(适量) 酱油(适量)

1.莲藕切片,放入水中煮1分钟,再倒入冷水中泡浸,可过冷水多次；

2.蒜头切碎加盐、酱油、醋、辣椒酱、熟油(煮过的油)搅拌；

3.把过完冷水的莲藕片盛起, 倒入步骤2所做的酱,表面放香菜,就可上碟。

莲藕猪肉饺子

主料：猪肉(一斤) 芹菜(适量) 莲藕(适量) 饺子皮(适量)

辅料：姜(适量) 香葱(适量)

1.芹菜洗好，只摘去老叶子，嫩叶子不要去掉；

2.莲藕去皮，洗净，切片，焯水；

3.然后切碎丁，淘洗一下沥干；

4.猪肉切丁，加姜、香葱、芹菜剁碎成融状；

5.猪肉芹菜肉糜，加入藕丁，所有配料一齐按照一个方向搅拌均匀并且稍微有点上劲了才可以；

6.包成自己喜欢的形状；

7.开水煮饺子，点三遍冷水就熟了。

莲藕生食凉拌，清脆爽口；莲藕与肉炒食，鲜美可口；莲藕与排骨煮汤食之，美味顺口。愿我们的每一天都常开笑口！