白玉苦瓜的营养价值
白玉苦瓜祖籍台湾，白玉苦瓜的“父母”是民国87年分别自花莲县新城乡与吉安乡收集之山苦瓜地方种。
白玉苦瓜经过多年纯化、筛选、淘汰，去芜存菁后，优良品系再经试交、组合力试验后，得到品质优良，符合多项苦瓜育种目标的品系。
民国91年开始进行杂交，及杂交组合比较试验，民国92年起进行品系比较试验及区域试验，同时陆续进行各项试验，包括白玉苦瓜田间病害调查、栽培密度试验、截切力测定、官能品评等，经过统计分析后，于民国94年秋申请新品种审查，95年2月取得品种权。
2013年，白玉苦瓜开始在大陆北方试种、推广 。
白苦玉瓜外观非常精美，它晶莹剔透、色白如玉。在生产上，抗病性、抗虫性都比较强，在北方的栽培也表现出高产、稳产的特性。
白玉苦瓜的果实色白、肉厚、汁多，组织幼嫩比绿色苦瓜更脆，所以口感清爽，苦味比绿色苦瓜更淡，所以味道温润，不用浸泡去苦即可直接食用。
白玉苦瓜具有生长势强、雌花早开、高雌花性、结果力强、果形美、果色淡白绿色及截切值适中、品质佳、口感介于栽培种大苦瓜与野生小苦瓜间等诸多优良特性，深受消费者喜爱，极具推广价值。
苦瓜是瓜类蔬菜中含维生素C最高的一种，在医药上有增进食欲、明目、助消化、清凉解毒、利尿和治疗糖尿病等疗效，还可养血滋肝，润脾补肾。白玉苦瓜因为热量低，更是减肥者喜爱的食物。
白玉苦瓜的营养价值
白玉苦瓜的营养价值很高：
1.促进饮食、消炎退热：苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增进食欲，健脾开胃；所含的生物碱类物质奎宁，有利尿活血、消炎退热、清心明目的功效；
2.降低血糖、减肥瘦身：苦瓜的新鲜汁液，含有苦瓜甙和类似胰岛素的物质，具有良好的降血糖作用，是糖尿病患者的理想食品；
3.防癌抗癌、辅助治疗：苦瓜蛋白质成分及大量维生素C能提高机体的免疫功能，使免疫细胞具有杀灭癌细胞的作用；苦瓜汁含有某种蛋白成分，能加强巨噬能力，临床上对淋巴肉瘤和白血病有效；从苦瓜籽中提炼出的胰蛋白酶抑制剂，可以抑制癌细胞所分泌出来的蛋白酶，阻止恶性肿瘤生长。
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