金针菇早开伞主要原因
(1)供养失调:在菇体发育过程中,若培养基的水分、营养不能正常输送,则会因菇体饥渴而早开伞。供养失调的原因一是菌丝尚未长满袋即出菇,使菇体所需养分不能正常供应;二是培养料含水量不足,或水分下降后未及时补充,使营养输送困难;三是基质本身营养消耗过大(多发生在第二茬菇后),不能满足菇体正常发育的营养要求。所以,进入出菇期应使菌丝尽量发满栽培袋;转茬期应做好栽培袋补水,以保证栽培袋内的营养不断的向菇体转送;在生产后期,要适当补充营养。
(2)有些栽培品种,是早熟型的,其生理成熟早,菌盖易早开伞,栽培时要适当早些套袋。
(3)转茬补水太多:采收一茬菇后,若补水过多,一则使部分菌丝超过生长需要水分的极限;二则因菌丝养分转化过盛,使菌盖提前开伞。
(4)光线太强:金针菇在现蕾时仅需要一定的散射光,若受强光刺激,容易造成菌盖提前开伞。
(5)管理不当:幼菇现蕾后,没有及时盖膜、套袋,造成栽培袋下部窜风、温度偏高等,这些都会加快子实体新陈代谢,使菌盖分化提前开伞。在生产中若用报纸覆盖袋口,常因覆盖不严密,而使二氧化碳浓度呈自然状态,致使菇体柄短、盖大和提前开伞。此外,采菇时用力不当使菌块断裂,也会导致营养运输不畅而早开伞;受杂菌污染,造成金针菇菌丝不吃料,子实体生长受阻而引起早熟早开伞。因此,长菇期要控制好二氧化碳浓度,并使相对湿度稳定在90%左右;采收时一手按紧菌袋,另一手握住菌柄下部,轻轻旋转再成束拔出;若在产菇期遇短期高温,要加强遮阴和疏稀袋(瓶)密度,并在夜间通风,降低温度,可避免金针菇早开伞。
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