金针菇汤的做法

金针菇汤的做法

　金针菇，学名毛柄金钱菌，又名构菌、朴菇，冬菇。金针菇是菇体较小的一种伞菇，因其菌柄细长，色泽和食性似金针菜而得名。其菌柄脆嫩，菌盖粘滑，做汤菜营养丰富，美味可口。

金针菇汤的做法之金针菇番茄汤

主料：瘦肉(130克) 番茄(3只) 金针菇(50克) 鲜木耳(50克)

辅料：香菜末(1汤匙) 蒜蓉(1/2汤匙)

腌料：生粉(1/2汤匙) 油(1/2汤匙) 鸡粉(1/3汤匙) 料酒(1汤匙)

调料：油(2汤匙) 料酒(1汤匙) 盐(1/3汤匙) 鸡粉(1/2汤匙) 香油(1/3汤匙)

1.瘦肉切片，加入1/2汤匙生粉1/2汤匙油1/3汤匙鸡粉和1汤匙料酒拌匀，腌制15分钟；

2.番茄去蒂，切成瓣状；金针菇去根，撕成小份；鲜木耳去根，切成丝；

3.烧热2汤匙油，炒香蒜蓉，放入番茄块大火爆炒2分钟；

4.倒入木耳丝，加入1汤匙料酒，与番茄一同拌炒1分钟，注入2碗清水大火煮沸，改小火慢煮5分钟；

5.倒入腌好的瘦肉片搅匀，煮至肉色变白，加入1/3汤匙盐和1/2汤匙鸡粉调味；

6.放入金针菇煮至变软，淋上1/3汤匙香油，洒入香菜末，即可出锅。

金针菇汤的做法之金针菇冬瓜汤

主料：金针菇125g 冬瓜200g

辅料：油适量 盐适量 香菜适量 蚝油适量 海米适量 

1.海米准备好，用清水泡一下；

2.金针菇洗净，切去根部；

3.冬瓜洗净削皮，切成大约2cm厚片；

4.热锅，放入海米爆香，再加入金针菇；

5.放入冬瓜片；

6.放入适量的蚝油；

7.放入适量的清水；

8.放入适量的盐；

9.煮开，放入适量的香菜，调味；

10.好了，清淡营养的汤就炖好了。

金针菇汤的做法之金针菇瘦肉汤

主料：金针菇100g 瘦肉80g 枸杞5g 冬菇20g 

辅料：生姜与葱各10g 花生油5g 绍酒1g 盐白糖味精适量

1.将金针菇去根洗净，瘦肉切丝，生姜去皮切丝，葱切段，冬菇切粗丝；

2.烧锅下油，再加入姜丝、冬菇丝、绍酒、清汤，以中火烧开；

3.下金针菇、瘦肉、枸杞、葱、盐、味精和少许白糖，用大火煮5分钟后即可食用。

金针菇汤的做法之金针菇鲫鱼汤

主料：非洲鲫鱼1条 金针菇2两 白萝卜1小段 

辅料：生姜蒜少许

1.把鲫鱼腮和内脏的黑膜清除干净，在鱼肉2面斜切几刀，用盐涂抹均匀，腌渍5分钟后，冲洗干净，沥干水；

2.金针菇洗净去根；白萝卜切丝；生姜切丝；蒜切片；

3.锅中油烧热，姜丝、蒜片爆香（油温要高一些，煎鱼才不容易粘锅），鲫鱼入锅，待一面煎至焦黄后，翻一面煎至焦黄。

4.然后倒一大碗开水到锅中，盖上锅盖，中火煮20分钟；

5.打开锅盖，倒入金针菇、萝卜丝，继续煮10分钟，最后加少许盐、料酒出锅，撒上葱花或香菜末，大功告成。

金针菇汤的做法之金针菇羊肉汤

主料：金针菇300克 冷冻羊肉卷250克 菠菜250克 

辅料：葱花姜丝各适量 生抽2茶匙 胡椒粉1/2茶匙 盐1茶匙 香油少许 

1.菠菜洗净；金针菇剪掉根部不要，洗净；

2.锅中烧开足量的水，先下金针菇，焯煮一分钟，捞出冲凉；再下菠菜，焯煮2-3分钟，捞出冲凉，挤掉水份，切掉根部，将菠菜切段；

3.锅中重新烧开足量的水，水沸后转微火，水面不沸，下入羊肉卷，快速烫涮一下，变色即捞出；

4.另起锅，倒入适量油，烧热后下葱花姜丝爆香，加生抽，和足量的水，烧开；

5.烧开后放入菠菜段，煮两分钟，调入盐和胡椒粉；

6.下入金针菇煮一分钟，最后倒入羊肉片，搅拌均匀即可关火；

7.出锅前淋入少许香油。

金针菇汤的做法之金针菇猪肝汤

主料：金针菇 猪肝 猪心 瘦肉

辅料：香菜 鱼露 油

1.金针菇用刀切去根部，清洗干净；

2.将锅置于火上，往锅里注入适量水，水开后将猪肝、猪心、瘦肉放入开水中涮至七成熟；

3.猪肝、猪心、瘦肉捞出后装入碗中，待用；

4.将涮肉的汤漂去血沫，放入金针菇，重新把碗里的猪肝、猪心、瘦肉一起放入锅中煮熟；

5.出锅时撒上香菜，加鱼露调味。

金针菇有利肝脏，益肠胃，增智，抗癌等功效。记得要经常食用金针菇哦～～～