茭白的做法

茭白的做法

茭白的做法之茭白烧肉

主料：带皮五花肉300g茭白500g

辅料：葱适量姜适量料酒适量盐2勺白糖1勺老抽适量生抽适量 

1.五花肉放热水中稍微烫一下，去除皮表面的杂质，切块；

2.茭白事先泡好洗净，切片，放入锅中加水煮开，转小火焖上20分钟，捞出后清水洗净冷却，再用冷水浸泡待用；

3.备冷水一锅，将五花肉投入，至煮熟；

4.捞出后冲去浮沫冲洗净沥干；

5.在锅内放入少量油，放入葱段、姜片，煸炒爆香；

6.将五花肉放入，一起煸炒；

7.倒入料酒，加入老抽、生抽、盐，加入少量水后翻匀；

8.煮大约8分钟左右，五花肉上色，关火备用；

9.汤锅内大火烧开水后放入茭白，煮约10分钟；

10.加入水，生抽，觉颜色淡的话可再添加些老抽；

11.煮约10分钟之后将之前烧好的五花肉放入；

12.等再次煮开后转小火慢慢煨煮，直至肉质酥烂，茭白入味，期间翻翻身，看看汤汁有没有烧干，起锅前可随自己喜欢撒些葱花增香。

茭白的做法之芹菜炒茭白

主料：芹菜155g茭白175g

辅料：油适量生抽适量盐适量鸡精适量

1.将芹菜去根洗净，放在案板上切成段，待用。

2.将已清洗好的茭白放在案板上切一切，待用。

3.烧锅倒油烧热，下入切开的茭白，加适量的生抽，翻炒；

4.入切好的芹菜翻炒；

5.加适量的盐、适量的鸡精，调味炒匀；

6.出锅，装盘。

茭白的做法之茭白烧豆腐

主料茭白80g老豆腐200g辅料油适量盐适量生抽适量白糖适量

1.茭白清洗切开；

2.将老豆腐放在案板上切开，待用；

3.烧锅倒油烧热，下入切好的老豆腐煎一下；

4.入切好的茭白翻动一下；

5.加适量的清水煮开；

6.加适量的生抽、适量的白糖、适量的盐，调味煮开。

7.煮至汤汁浓稠，即成。

茭白的做法之毛豆茭白烧素鸡

主料：毛豆210g茭白115g素鸡250g 

辅料：油适量生抽适量白糖1勺盐适量鸡精适量 

1.将毛豆剥壳淘洗一下，待用；

2.将已清洗的茭白放在案板上切开，待用；

3.将素鸡放在案板上切成块；

4.烧锅倒油烧热，下入切好素鸡炸一下，捞出；

5.锅内留底油，下入炸好的素鸡，放入切好的茭白和淘洗好的毛豆；

6.加入一些清水煮开；

7.加适量的生抽、1勺白糖、适量的盐、适量的鸡精调味煮开，煮至汤汁快要收干；

8.出锅，装盘。

茭白的做法之干煸茭白

主料：茭白10支，红辣椒2支，葱4支，绞肉1大匙，姜末1大匙，蒜末1大匙

辅料：糖1小匙，盐1小匙，香油1大匙，辣酱油2小匙，花椒粉1小匙，胡椒粉少许，鸡粉少许

1.葱切末，辣椒切碎备用；

2.茭白切块后，先淋上少许水沾湿，再放入油锅中炸至外表略微干香后，起锅沥油备用；

3.接着倒出锅中余油，再倒入香油烧热，先放入绞肉煸炒，再加入葱白和碎辣椒爆香后，加入蒜末和姜末爆香；

4.再加入炸茭白、葱绿、花椒粉、胡椒粉、鸡粉、盐和糖拌炒均匀，然后沿锅边淋入辣酱油翻炒均匀即可完成

茭白的做法之茭白猪蹄汤

主料：猪蹄1只，茭白100克

辅料：精盐、姜、植物油、绍酒各适量。

1.茭白洗净切片。

2.猪蹄洗净，放入锅中，放入生姜、绍酒和适量清水，以旺火煮开，改文火炖烂，加茭白片烧沸几分钟，加精盐调味即成。

茭白的做法之蚝油茭白

主料：茭白 (500克) 青椒 (半个) 红椒 (半个)

辅料：蚝油 油 香油 料酒 鸡精 盐 胡椒粉 白砂糖 水淀粉

1.准备所需材料；

2.茭白去皮和根，洗净后切片；

3.炒锅里放植物油烧至五成热，放入茭白，炸至断生；

4.捞出控油；

5.原锅洗净，烘干，不加油，直接放入蚝油烧热；

6.下入茭白、青红椒块；

7.加入料酒、冷水；

8.再加些凉水、鸡精、盐、胡椒粉、白砂糖翻炒3分钟左右；

9.用水淀粉勾芡；

10.炒匀后，淋入香油即可。

茭白可荤可素，无论哪种做法都是上好的美味佳肴，溢齿留香。