茴香饺子的做法

茴香饺子的做法

茴香具特殊香味，茴香的种实是调味品，而它的茎叶部分也具有香气，常被用来作包子、饺子等食品的馅料。它们所含的主要成分都是茴香油，能刺激胃肠神经血管，促进消化液分泌，增加胃肠蠕动，排除积存的气体，所以有健胃、行气的功效；有时胃肠蠕动在兴奋后又会降低，因而有助于缓解痉挛、减轻疼痛。中医学上入药，性温，味辛，归肝、肾、脾、胃经。功能温肝肾，暖胃气、散塞结，散寒止痛，理气和胃。

“茴香苗是营养很丰富的蔬菜的之一。它的胡萝卜素和钙的含量很高，维生素B1、B2、C、PP和铁的含量也比较高。导致它具有特殊的香辛气味的是茴香油，可以刺激肠胃的神经血管，促进消化液分泌，增加胃肠蠕动，排除积存的气体，具有健胃理气的功效。经常食用可有效治疗小儿厌食。

茴香饺子的做法

主料：面粉 (适量) 小茴香 (适量)

辅料：鸡蛋 (适量) 香菇 (适量) 虾皮 (适量)

1.饺子馅所需原料，小茴香、鸡蛋、香菇、虾皮；

2.小茴香洗净控干水分，切末备用，切完的小茴香放少许盐把里面的水分挤出来；

3.香菇切丁，加耗油和老抽炒熟；

4.鸡蛋炒碎备用；

5.小茴香，鸡蛋，香菇和虾皮加盐和少许鸡精拌匀；

6.拌好的各种原料就是我们要用的的饺子馅；

7.和好的面饧半个小时；

8.面搓成长条，切成小剂子；

9.小剂子擀成所需的饺子皮；

10.饺子可以包成自己喜欢的任意形状；

11.等水开后，放入包好的饺子煮熟。

茴香饺子的做法

主料：茴香1000克饺子皮500克猪肉馅400克

辅料：姜粉1/2茶匙酱油1汤匙味精1/4茶匙食盐适量花生油2汤匙水少量

1.买回的茴香，去掉根摘一下，泡在清水里10分钟，水里放少许食盐，冲洗干净；

2.锅里加水，放1茶匙食盐，大火烧开，把茴香根部朝下，整个放进锅里焯水，随着根部变软，把整个茴香放进水里，这个要煮一会，用手掐一下菜茎，软软的就可以捞出来；

3.捞出的茴香放进凉水盆里泡一会，再捞出用手攥掉水分，放菜板上切碎，收进调料盆的一边，淋上一点花生油，搅匀；茴香喜油，先淋上油，避免等会撒盐的时候出大量的水；

4.肉馅里先放姜粉，搅匀；再放进酱油、味精、食盐，搅匀以后加少量的清水，顺着同一个方向搅匀，倒进调料盆的另一边；

5.准备包饺子之前，把肉馅和茴香拌匀，倒入花生油，顺着同一个方向搅匀，就可以包饺子了；

6.锅里加水，大火烧滚开，下入饺子，不要一下子下太多，用勺子推开，连开三滚，每烧滚一次，都要用勺子推开，最后一滚加少量的凉水，烧滚后，饺子就可以出锅了。

茴香饺子的做法

主料：中筋面粉500g茴香500g黑木耳100g鸡蛋3个

辅料：玉米油适量橄榄油适量老抽适量生抽适量五香粉适量盐适量香油适量味精适量

1.准备面粉，用温水和成面团放在一边醒；

2.准备各种调味料；

3.将鸡蛋液摊成饼放在一边凉凉；

4.洗好的茴香、发好的木耳、小葱切碎；

5.鸡蛋切碎；

6.把茴香鸡蛋木耳放在调馅盆里；

7.加入各种调味料；

8.醒好的面团分成小块，搓成长条，揪成小剂子，擀成饺子皮；

9.包成饺子；

10.烧水煮饺子；

11.开锅后点三次凉水就可以了；

12.出锅了。

茴香羊肉水饺

主料：面粉400g羊肉300g茴香300g

辅料：熟花生油适量盐适量酱油3g胡椒粉5g鸡精3g香葱20g

1.准备材料；

2.把面粉加水和成光滑的面团，用保鲜膜盖好，醒1小时；

3.把茴香洗净去掉老的杆洗净切末；

4.香葱洗净切末；

5.把羊肉剁成泥，加香葱、酱油、胡椒粉拌均匀；

6.加茴香，盐、鸡精，熟花生油拌均匀静止一会；

7.把醒好的面团，分成小剂子；

8.压扁；

9.擀薄片，加羊肉馅；

10.包成饺子形状；

11.煮锅加水，下饺子，煮到飘起膨大即可。

茴香牛肉水饺

主料：面粉500g茴香600g牛肉300g 

辅料：油适量盐适量葱少量鸡精少量胡椒粉少量香油少量料酒少量酱油少量

1.准备面粉；

2.茴香，洗净；

3.牛肉剁碎；

4.温水和面，然后醒面半小时；

5.葱姜，洗净；

6.葱姜，切末；

7.热油锅，放少许油，加入牛肉馅；将葱姜放入；加入盐；加入鸡精；加入胡椒粉；加入酱油；加入料酒；加入香油；小火，将肉馅煸炒熟；

8.将茴香切末；

9.炒好的肉馅和茴香混合均匀；

10.面醒好后，揪剂子，擀皮；

11.将饺子包好放在盖垫上；

12.用沸水大火煮5分钟即可。

茴香饺子沾醋、蒜汁、辣椒汁，味道都是不错的。尝尝，那个香啊～～～甭提了！