豆角焖面的做法

豆角焖面的做法

豆角焖面是中国北方地区常见的汉族特色小吃，南方则很少见。焖面是利用水蒸气将面条、豆角焖熟，故称焖面。该小吃面条筋韧，豆角脆嫩，咸香味浓，食之利口。

豆角焖面的做法

原料：豆角15根、五花肉200克、新鲜面条300克。

辅料：大蒜3瓣、红辣椒3根、生葱1根、白糖1汤匙、生抽2汤匙、老抽1/3汤匙、盐1/3茶匙、花椒油或芝麻油1茶匙（没有亦可）、清水350毫升。

做法

1.五花肉切成薄片；豆角洗净后，摘去两头，然后掰成4-5厘米长的段；大蒜去皮后拍扁稍稍切碎；红辣椒去蒂后斜切成片；生葱切成葱花备用；

2.锅中加入适量油烧到4成热，放入葱末，一半的蒜末炒出香味，然后放入五花肉片翻炒并调入生抽、老抽、白糖、盐，随后倒入豆角炒匀；

3.倒入清水没过豆角表面，然后加盖用中火焖至汤汁烧开，把面条散开均匀的铺在豆角上；

4.盖上锅盖用中小火慢慢焖，5分钟后打开用筷子挑一挑，翻动面条使味道均匀，再盖上锅盖继续焖，直到锅中水分快要收干，撒上剩余的蒜末、辣椒片、葱花、淋入花椒油或芝麻油拌匀即可。

豆角焖面的做法

原料：豆角、鲜面条、五花肉片

辅料：生抽、老抽、料酒、泡椒、葱花、清水

做法

1.五花肉片用料酒腌制10分钟；

2.豆角洗净后掰成等大的段，放入盘中；

3.入微波炉内高火加热4分钟，取出后用筷子拌一下再继续高火4分钟，此时豆角已至半熟，可见微微干蔫；

4.锅中倒入适量炒菜油，加入泡椒、葱花和五花肉炒至肉片变色；

5.放入豆角，生抽，老抽炒匀。放入适量的热水炒至调料与食材融合；

6.此时把锅中的汤倒出，只留少部分汤在锅内；

7.把鲜面条放在豆角上，不要接触锅底，否则容易被汤汁浸湿或者粘在锅底；

8.盖上锅盖，中小火焖约15分钟，用热气把面焖熟。

9.中间观察锅内汤量，若汤量太少就顺着锅边加入适量的汤，汤量微微没过豆角一半的样子即可。注意：不要把汤倒在面条上。反复多次，直到面变熟，最后翻炒，把面和豆角炒匀即可。

豆角焖面的做法

原料：豆角400克，面条（生）500克，熏肉200克

辅料：食盐1茶匙酱油2汤匙醋1/2汤匙植物油1汤匙 水适量

做法

1.将豆角去两头掰成3～5厘米左右的段，清洗干净，熏肉切片备用；

2.锅中加入少量植物油，放入切好的熏肉进行翻炒，待熏肉炒出香味后倒入豆角一起翻炒；

3.待豆角炒变色后加盐翻炒均匀，加入开水，水没过豆角；

4.锅中水烧开后，盛出一小碗备用，然后将蒸格放到豆角上面；

5.在蒸格上散上面条(面条在散之前从中间切断)，盖上锅盖开始蒸；

6.大约蒸2分钟左右，打开锅盖，将步骤5中预留出来的豆角汤汁慢慢浇到面条上，盖上锅盖继续蒸；

7.浇完汤后，面条大约蒸3～5分钟左右(预估锅中的汤汁没有时，注意不要干锅)关火；

8.面条焖熟后，将准备好的醋和酱油倒入面条上，然后用筷子进行搅拌与锅底豆角拌均匀即可。

豆角焖面的做法

原料：面条 (500G) 豆角 (500g) 五花肉 (适量) 葱 (适量) 蒜 (5瓣)

辅料：大料 (1个) 料酒 (适量) 酱油 (适量) 胡椒粉 (适量) 醋 (适量)

做法

1.豆角去两头，掰成段备用；

2.五花肉切片，倒料酒，酱油，胡椒粉腌制备用，

3.葱，蒜切末备用；

4.锅中油热，放入大料，葱花炒出香味；

5.倒入肉片，翻炒，煸出油；

6.放入水（水适当多些），煮沸腾后改小火炖10分钟；

7.开中火，倒入豆角，再煮10分钟。

8.在菜上均匀地码上面条，盖上锅盖，焖15分钟；

9.放蒜末，滴几滴醋，再把面和菜炒均匀即可出锅。

豆角焖面好好吃哦～