葱油饼的做法

葱油饼的做法

葱油饼是北方地区特色小吃的一种，属闽菜或鲁菜菜系。中国福建，山东、东北、河北等地都有该小吃。口味香咸，

主要用料为面粉和葱花。是街头、夜市的常见食品。葱油饼具有清热痰、促进食欲、抗菌抗病毒、防癌抗癌的功效

其主要食材：面粉 葱花

葱油饼的做法一

用料：面粉500克

辅料葱花，100克，盐、油、花椒粉各适量。

制作方法

1.将面粉、水拌和均匀， 揉成面团, 搓成长条；

2.放入生坯，擀成圆片,刷上油；

3.将葱花、盐、油、花椒粉拌和，均匀地撒在圆片上，卷好擀圆，上平底锅烙烙至金黄色出锅。

葱油饼的做法二 

用料：面粉500g   葱花　色拉油　盐　花椒粉 水

制作方法

1.面粉加水，揉成柔软的面团，饧20-30分钟。

2.葱切成葱花，备用。

3.饧好的面团揉至表面光滑，之后分成两等份

4.取其中一块，在面板上撒上干面粉，擀成大片，稍薄些，在面片上撒上少许盐和花椒粉，抹上油，并均匀撒上葱花。

5.从面片的一边卷起，卷成长条卷，将长条卷的两头捏紧，自一头开始卷，卷成圆盘状。然后将圆饼擀得薄些，动作

要轻，避免葱花扎破面皮。

6.平底锅放入少量油，烧热，将饼放入，转中火，边烙边用铲子旋转，烙成两面金黄，切成小块装盘即可。

葱油饼的做法三 

用料：面粉350克，开水200克左右，鸡蛋一个，油，小葱一把，盐一茶匙，胡椒粉一茶匙。

制作方法

1.350克面粉，慢慢加入200克左右的开水，最后打进一个生鸡蛋，揉匀。分成二两一个的面团涂点油，醒半个小时。

2.一把小葱切成小段，加入1茶匙盐、1茶匙胡椒粉，烧热50克油，倒入拌匀。

3.把面团擀成薄片，铺满油葱。

4.从下到上卷起，再从右到左盘起来。

5.放置15分钟后，轻轻擀成圆饼。

6.烧热平底锅，烙到葱油饼两面金黄熟透即可。

葱油饼的做法四 

用料：普通面粉250克、热水150克、冷水50克。

制作方法

1.准备面团的材料：普通面粉250克，热水150克，冷水50克。

2.将面粉倒进面盆中，分次加入热水，一边加水一边用筷子搅成絮状。

3.加入冷水，揉成面团。面团揉好后，盆口盖上湿布，静置30分钟。

4.面团静置的空档，我们来准备油酥的材料：葱油30克，面粉10克，小葱1小把，盐。没有葱油，用一般的食用油也

行，香味打点折扣。

5.“葱油+面粉”混合，搅拌均匀，油酥就做好了。小葱切末备用。

6.半小时后，将面团取出继续揉，揉至表面光滑。

7.将揉好的面团分成6份。

8.取一份擀开、擀平、擀长。

9.抹上一层油酥，撒上盐和葱花。

10.卷好后，朝一个方向稍稍扭一下，将收口处贴紧。

11.从一端卷向另一端。

12.卷好。

13.用手掌稍微按压一下，再用擀面杖轻轻擀平擀薄。

14.依次擀好。

15.我做了两种口味：原味和辣味。做辣味的，在抹完油酥后再抹上辣酱，再撒葱花即可。

16.锅中加适量油，抹匀，下入葱油饼胚，盖上锅盖儿，小火煎。

17.中途翻个面。

18.煎至饼熟透、两面金黄即可。

葱油饼的做法五 

用料：中筋面粉250公克、葱末适量、甜面酱适量、青葱段4支、小黄瓜2条

卤牛腱材料：牛腱 200公克、青葱段4支、老姜片3片、花椒少许、八角少许、月桂叶5片、酱油150ml、米酒50ml、水

1500ml

制作方法

1.牛腱洗净后，加入青葱段、老姜片、花椒、八角、月桂叶、酱油、米酒与水，混合后放入锅中，以中火卤制约1小

时，待牛腱肉可用筷子轻易穿透时，就代表已经熟透，放凉后将卤好的牛腱取出后切片备用。

2.将面粉倒进面盆中，分次加入热水，一边加水一边用筷子搅成絮状。

3.加入冷水，揉成面团。面团揉好后，盆口盖上湿布，静置30分钟。

4.将醒完的面团加入葱花后，再杆成圆形饼皮状。

5.将切好的葱末均匀地撒在饼皮上，再擀至均匀。

6.以中火将作法3的葱油饼皮煎约3分钟至饼皮呈现金黄色的酥脆外观，即可起锅。

7.将煎好的葱油饼皮平铺在盘子上，淋上适量的甜面酱，再用刷子涂抹均匀。

6.放入切好的牛腱肉片、青葱段与小黄瓜片，由内而外紧实卷起即可。食用前可再加入适量的甜面酱增添口感。

葱油饼的做法六 

用料：孛荠6颗、红萝卜1/3条、洋葱1/2颗、鲜虾仁150公克、香菜末少许、芹菜末少许、葱末少许、鱼浆100公克、

葱油饼4张、太白粉2大匙

调味料：盐1小匙、胡椒粉1小匙、香油半匙 （大匙）

制作方法

1.孛荠、红萝卜与洋葱洗净后，去皮切成碎末状。

2.将上述材料与鲜虾仁、香菜末、芹菜末、葱末和调味料，一起加入鱼浆中混合搅拌均匀备用。

3.取二片冷冻葱油饼，先撒上少许太白粉，再抹上上述适量馅料，并将两片涂满馅料的葱油饼互相交叠盖上后，压紧

再对切成三角形状。

4.热油锅至180℃后，以中小火油炸葱油虾饼，油炸约2分钟后，改以大火香炸30秒，再捞起沥油即可。

葱油饼的做法七 

用料：面粉 红萝卜泥，盐，椒盐，油，葱

制作方法：

1.面粉和红萝卜泥混合加少许盐和成面团醒30分钟。

2.准备椒盐，切好葱花。

3.将醒好的面团擀成一张圆饼；

4.刷上一层油；

5.撒上椒盐，葱花；

6.从面饼的一端开始卷，卷成一个长条；

7.拉住长条的一端，边拉边卷，卷成一团；

8.再擀成一张圆饼；

9.饼铛刷油预热，将饼放入，两面焙熟即可。

看！饼皮开始呈现出金黄色，诱人的香味溢出来了，葱油饼大功告成啦！