对古代燕麦探索暴露旧石器饮食漏洞

也许旧石器时代饮食法应该包括一碗温暖而美好的燕麦粥。

现在流行的“原始人”养生法的严格追随者们会避免摄入含淀粉食物，他们坚持选择像冷鲽鱼配水果或是带骨猪排配芹菜这样的早餐。面包，意面，和土豆他们坚决不会吃。我们石器时代的祖先可没有举着谷物和其他淀粉类食物大快朵颐，这样看来，我们也不应该吃这些。

但是现在有证据显示生活在旧石票代的人们也同样钟爱碳水化合物，旧石票代就是著名的旧石器时代，时长大致是从250万年前到12000万年前。一项对旧石器时代碾槌的新分析显示它表体上沾染着燕麦粉，这表明古人会把燕麦研磨成粉然后，或许，会做成燕麦硬饼或一些其他燕麦类美食来吃。

对于人们所认为的史前人类放弃谷物和其他淀粉类食物而靠浆果和野味补充能量的认知，这项发现是一个新挑战。科学家们仍然在争论我们的祖先到底吃什么以及他们所吃食物的比例，但是越来越多的考古发现显示古人其实什么都吃，包括严格的旧石器时代饮食法中禁食的高淀粉类食物。

史前人类不吃谷物的说法“实在不对。这是误传，”英国莱斯特大学研究古代淀粉粒的Huw Barton这样说道。“史前人类有什么吃什么。吃就是生存。”

33000年前在意大利一个叫做Grotta Paglicci的洞穴中，史前人类可能就是靠吃燕麦生存。在这个洞穴的内部，考古学家出土了绘画和一个一定是古人极为珍爱的工具：一个长约5英寸（11.8厘米）的砂岩碾槌。分析表明这个碾槌上沾满了来自一份丰富的种植物料上的淀粉颗粒，包括类似于小米的稻科植物和可能是橡子的东西，研究人员将分析发表在这周的《美国科学院论文集》中。但是最常见的淀粉还是来自燕麦。

现在我们想吃燕麦只需要打开一盒桂格燕麦就好了，但在石器时代想吃燕麦要麻烦的多。古人要费力地收割和研磨这些小谷粒。这篇研究的合著者之一，佛罗伦萨大学的植物学家Marta Mariotti Lipppi，说从这只碾槌的表面能看出它曾被用来将谷物碾成粉末，然后古人可能会将面粉和水和在一起之后烤着吃。

这只碾槌为人类燕麦消耗提供了最古老的证据，也为“古人类食用稻科植物比我们想象的早多了，在一年中的有些时候他们的稻谷食用量也比我们想象的多多了。”这一说法补充了证据，Barton说。为农耕社会前的人类提供碳水化合物的植物有三种：一种是有毒的紫色油莎草的块茎；一种是香蒲长在地下的根茎，古人会将香蒲根茎磨成粉末食用；还有一种是野生小麦的麦粒。

旧石器时代饮食法的支持者们说，他们关于古人吃什么以及现代人应该吃什么的观念，与新研究并不矛盾。旧石器时代饮食法运动的创始人之一Loren Cordain指出，许多地方对旧石器时代人类骨骼的研究分析并未显示出石器时代的人类食用谷物。他还说人类在能轻易生火烤制食物前根本无法食用大量的含淀粉食物，据他估计这个转折点发生在75000到100000年前。

《旧石器时代宣言》的作者John Durant说，旧石器时代的人类在必要的时候会吃稻谷一类的食物早就是显而易见的事了。“是的，我们是杂食动物，”他说。“但是这一点并不能说服我相信我们在旧石器时代会以谷物作为基础食物。”

科学家在一定程度上对这一观点表示同意。石器时代的人类不会大把大把的挖谷物出来吃。但研究人员普遍认同单一的旧石器时代饮食结构并不存在。在大约12000年前农耕出现之前，人类的日常饮食非常不靠谱，变数很大，没有什么固定食物。人们怎样避免饥饿取决于他们住在哪里，在什么季节，什么天气，以及其他数不清的各种因素。

“旧石器时代的人类和他们的祖先的栖息地范围很大，这就表明他们日常饮食的种类也会很多，事实也证明确实如此，”佐治亚州立大学的人类学家Kenneth Sayers通过电子邮件发出声明。他说，我们知道古人类在特定的时间和特定的地点会吃特定的食物。但是我们对于远古的石器时代食品清单的了解还只是在起步阶段。

对于许多旧石器时代的人类来说，食物金字塔的底层不是红肉而是植物性食物，比如薯类或淀粉类植物块茎，来自德国莱比锡城马克斯普朗克进化人类学研究所的古生物学家Amanda Henry说道。更有来自意大利史前史和早期历史研究所的考古学家，同时也是燕麦研究的合著者Anna Revedin通过电子邮件表示，Grotta Paglicci洞穴中古人类用来制作燕麦食物的相当复杂的食谱表明对那里的人类来说燕麦是一种重要的食物。古人类也会吃蜗牛，蠕虫，蛆等“各种各样我们现在根本想不到的小东西……那时这些东西是他们的日常消耗，”Barton说。

就连一些旧石器时代饮食法的拥护者们都没有表示不认同。“在多样性方面，现在的食物供应与旧石器时代人们的日常饮食根本无法相比，”博客名为“古代妈妈”的Sarah Ballantyne通过电子邮件这样说道。对于她来说，旧石器时代饮食法是为了提高营养，而不是要盲目效仿穴居人的饮食习惯。

幸好是这样，因为完全参照石器时代的食谱来饮食基本上没什么用。人类在经过12000年的驯化和游历后，基本上你能在杂货铺里见到的所有食物已经没有能跟我们祖先挑选和捕猎来的野生动植物长一个样子的了。

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