鲜食玉米栽培技术

      随着生活水平的提高，人们越来越重视饮食的营养和健康。鲜食玉米具有甜、黏、香、嫩等特点，风味独特，营养丰富，其蛋白质含量在13%以上，氨基酸含量比普通玉米高出1倍以上，富含脂肪和维生素，易于消化吸收，有防止血管硬化和降低胆固醇含量等作用，是目前国内、国际市场上的新型的畅销食品。种植鲜食玉米主要是食用鲜果穗，一般可获得的利润是种植普通玉米的4～5倍，如果采取特殊栽培措施促其提早成熟、提前上市，还可获得更高的收益。鲜食玉米独特的遗传组成和特殊的用途决定了它的栽培措施不同于普通玉米，现将其种植技术详述如下。
　　1 鲜食玉米的种类
　　根据所含成分和色泽，目前生产上应用的鲜食玉米可分为甜玉米、糯玉米、黑玉米和花色玉米，市场销量较大的主要是甜玉米和糯玉米。
　　1.1 甜玉米
　　甜玉米为玉米属的1个甜质玉米亚种，可分为普甜型、超甜型、加强甜型、甜脆型和甜糯型。甜玉米籽粒在乳熟期含有较多的糖分，含糖量达10%～20%，为普通玉米的2～8倍，水溶性多糖为普通玉米的2.5～10倍，蛋白质含量在30%以上，还富含多种维生素和18种氨基酸，鲜嫩多汁，所以又被称为“水果玉米”。
　　1.2 糯玉米
　　糯玉米又称黏玉米、蜡质玉米，其籽粒不透明、无光泽，胚乳全为角质支链淀粉。糯玉米黏软清香、皮薄无渣、内容物多、富有黏糯性，比甜玉米含有更丰富的营养物质和更好的适口性，且容易消化吸收，极具开发潜力。近年来，各地先后育出一批优质糯玉米杂交种，其产量和品质都有较大提高，如垦粘1号、（www.nczfj.com）垦粘2号、傲龙粘霸等。
　　2 鲜食玉米的种植技术
　　2.1 整地施肥
　　大部分鲜食玉米的种子瘦小、营养不足，幼芽顶土能力差，苗瘦弱，因此，要选择土质肥沃、不板结、保水保肥性好的地块，精细整地，做到土质疏松、平整无坷垃、土壤墒情良好。鲜食玉米生长期短、前期发育快、后期生长时间短，这一特性决定了它的施肥特点。总的施肥原则是：底肥以农家肥为主，重施底肥，提早追肥，氮、磷、钾配合使用。农家肥可以为甜玉米早发早生快发提供全价营养，还可以大大改善甜玉米的品质和提高对干旱、水涝和病虫害的抵抗力。为促使甜玉米早发早熟，田间管理要突出“早”字，即早中耕培土、早追肥、早浇水。一般中上等肥力的土壤每公顷施农家肥底肥45 000kg、磷酸二铵150～225kg、硫酸钾112.5kg做种肥，除施足底肥外，还要在拔节期结合中耕培土每公顷开沟追施尿素200～300kg、磷酸二铵450～525kg。
　　2.2 品种选择
　　鲜食玉米要选择皮薄无渣、口感好、甜度适中和黏性高的品质优良品种，以青嫩果穗作为水果、蔬菜上市或速冻加工为主要目的的，应选用口感好的甜糯玉米、超甜玉米或加强甜玉米；以制作罐头制品为主的，则应选用普通型甜玉米品种，这类品种果穗大、籽粒深、出籽率高。此外，还应注意早、中、晚熟品种搭配种植、陆续上市，从而提高经济效益。另外，要实行种子精选，应用种子包衣技术。
　　2.3 隔离种植
　　鲜食玉米的特殊性状多由隐性基因控制，种植时须与其他玉米隔离，以尽量减少其他玉米的干扰，否则将失去或弱化其原有特性，影响品质，降低或失去商品价值。鲜食玉米如果和普通玉米或其他玉米串粉，就会产生花粉直感现象，生成的籽粒就会失去甜味和糯性。生产上，隔离距离应保持在300m以上，或利用树林等自然隔离和利用授粉时间差进行时间隔离。
　　2.4 调整播期
　　因鲜食玉米主要是采收鲜嫩果穗，采收集中、季节性强且短时间内就要上市，因此，要根据种植类型、品质特性、自然条件及市场需求和加工需要确定不同的播种时间和采取相应的种植形式。一是根据市场行情确定播期，可春播或夏播，春播要在地温稳定通过10℃时播种；二是采用地膜覆盖或育苗移栽形式，这样可以提早上市，从而取得较好的经济效益。覆膜玉米播种期可比露地栽培提早1星期左右，过早容易遭到低温冷害。播前浸种催芽，胚根突破种皮时即可播种。另外，为使新鲜果穗错开时间上市，可分期播种。选用早熟品种配合早熟栽培措施，可使鲜食玉米提前15～20d上市；欲延迟收获的可选择晚熟品种配合延迟播种技术。春播每晚播7d，收获可延迟1～2d，夏季每个播期可以错开4d左右，这样可以保证连续收获和加工。
　　2.5 合理密植
　　以鲜食为主的玉米一般在乳熟期采收，要根据市场商品需求、经济效益大小来确定适宜的种植密度，尽可能使单位面积取得更高的经济收入，一般每公顷留苗65 000～75 000株。
　　2.6 加强管理
　　鲜食玉米的管理和普通玉米基本相同，差别主要有以下几点：第一，要结合铲地去掉分蘖。甜、糯玉米具有分蘖特性，会使主茎果穗变小，降低青果穗的商品质量；第二，因甜、糯玉米具有多穗性，可去掉下部果穗而仅留上部1～2穗；第三，因甜、糯玉米含糖量高，极易招致玉米螟虫和金龟子等害虫的为害，所以应采取有效的防治方法，主要是苗期防治地下害虫，大喇叭口期注意防治玉米螟。为防止食物中毒，鲜食玉米在授粉后采用生物或生物农药防治，尽量不用或少用化学农药，更不能使用残留期长的剧毒农药。
　　2.7 适时收获
　　鲜食玉米的收获应根据不同的需要和市场需求适时采收，以保证其最佳品质和适口性，获取更高经济效益。适宜的采收时期，一是看花丝的颜色；二是用手摸果穗顶端苞叶，苞叶放松时即可采收；三是看籽粒，籽粒颜色呈正常黄色，籽粒饱满，挤破时流出乳状或糊状物质即可采收。品种不同的玉米，其采收期也有差别，但一般在授粉后18～25d为最适宜的采收期。