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传统蔬菜腌制的时间很长，并不是腌几天就能拿出来食用的。一般来说，蔬菜腌制刚开始的时候亚硝酸盐的含量会不断增长，达到一个高峰之后就会下降。这个峰叫做亚硝峰。有的蔬菜出 阅读全文 >>
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腌白萝卜：
1) 大萝卜一个，削皮，洗净。盐适量。我用的这个萝卜，有2斤多一些，用了将近1/8杯的盐，萝卜和盐的具体比例，大概是100：2（重量比，不是体积比哈）
2) 萝卜切成小块，撒上盐。
3) 把 阅读全文 >>
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1、把芥菜心洗净，一斤菜大约用20克盐腌制10分钟，接着用手把菜搓软，这一步能菜身更为爽口。
2、把菜放入沸水中氽一下水。菜只是稍微煮一下，不能完全煮熟，氽水时间不超过一分钟。 阅读全文 >>
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制作法一
所需原料
青辣椒10千克，盐1.4千克，水2.5千克，大料25克，花椒30克，干生姜25克。
腌制方法
将青辣椒洗净，晾干，扎眼，装缸。
将花椒、大料、生姜装入布袋，投入盐水中煮沸3到5分 阅读全文 >>
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材料
黄瓜，生抽2cup，白糖1cup，白酒1/4cup，姜片3片，大蒜2大瓣，葱片
做法
【准备黄瓜】：
1、小黄瓜两包，约1700克，洗净;
2、切成手指长短，切开四半;
3、在黄瓜条上撒大约1/4cup盐，杀水，半 阅读全文 >>
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主料 蚕豆适量芥菜适量
调料 花生油少许水少许白砂糖适量朝天椒适量
1.蚕豆剥壳去皮，劈成蚕豆瓣
2.雪里蕻咸菜洗净切细
3.红辣椒2只，去籽切碎
4.起油锅，辣椒碎煸香，倒入咸菜，翻 阅读全文 >>
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原料:
1：卷心菜、黄瓜、长豆角、尖椒等（统共约四斤，也就是两千克左右）。
2：酱油两斤、白糖24克、白酒24克、大蒜随意、生姜15克、花生油100克、味精25克、盐50克。
特色:看美丽 阅读全文 >>
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醋腌蒜苔
原料：500克蒜薹、300ml陈醋、300ml开水、30粒左右花椒、2颗大料、1茶匙小茴香、1段桂皮、1-2片香叶、1茶匙五香粉、油
做法：
1. 蒜薹掐掉太老的部分，洗净后切成2cm的 阅读全文 >>
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主料咸菜150g、猪肉150g
配料油适量、辣椒适量
耗时
准备时间10分钟内
制作时间10-20分钟
咸菜炒肉做法
1 咸菜切条，用清水洗下（泡泡就不咸了）。
2 猪肉切条，用生抽料酒腌制10 阅读全文 >>
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原料：
水疙瘩100克 干黄豆 15根干辣椒
配料：
生抽1汤匙 15ml老抽1茶匙 5克 糖1茶匙 5ml香油
做法：
1、将干黄豆洗净，放在清水里浸泡1夜，即成水发黄豆。
2、锅中倒入清水，大火煮开 阅读全文 >>
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食材
主料萝卜3个 辅料油适量盐适量老抽适量五香粉适量辣椒油适量
步骤
1.萝卜切条晾晒，天气好的话晒两天就可以了。
2.晒了两天的萝卜干。
3.用开水泡一会洗干净。
4.沥干 阅读全文 >>
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辣椒黄瓜小咸菜
原料：黄瓜2500克、辣椒500克、酱油750克、花生油50克、老酒50克、精盐、姜片、花椒、味精适量。
制法：将菜洗净，晾干。辣椒切片待用，黄瓜切条，用盐淹渍2—& 阅读全文 >>
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原料
主料：狗宝（桔梗）
配料：盐 味精 辣椒面 白芝麻（熟）等
做法
1.桔梗买来后泡12个小时(时间短了会较硬,口感不好)然后挑成细条,再泡12个小时以解除异味捞出控干水分；
2.加入盐\味 阅读全文 >>
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芥菜作为东北主要种植的一种蔬菜，被人们广泛利用，尤其是在上个世纪50年代，中国经历了三年持续的自然灾害，在这种情况下，当时人开始主动研究各种能食用的蔬菜，而芥菜这种蔬菜口感 阅读全文 >>
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川妹子食品介绍
眉州市川妹子食品有限责任公司是川妹子食品公司的全称，川妹子食品给你公司是以四川休闲小菜为主的知名企业，是一家以酱腌菜的研究、生产和销售为主的专业性企 阅读全文 >>
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连日来，参加长江沉船事件救援的解放军和武警官兵，在艰苦的条件下表现出英勇顽强的作风，受到网民一致“点赞”。但新闻爆出潜水员吃两顿米饭加咸菜的细节后，不少网友 阅读全文 >>
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现在正是辣椒收获的季节，杨先生用这些辣椒来加工咸菜。据他介绍，不知道什么原因，在腌制过程中，辣椒有很多腐烂了。
杨先生告诉记者，他的辣椒连续三年老是腐烂，本来出品率100斤可 阅读全文 >>
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随着大量的秋菜涌进东北大中城市，不少菜农发现今年的秋菜并不是那么好销，主要原因就是居民的菜篮子已经是四季丰盛，而且不再大量腌酸菜作咸菜了，曾经堆满酸菜缸的楼道变得宽敞 阅读全文 >>
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曹春花，女，1965年4月生。19年来，她始终坚持服务热情、诚实守信、货真价实的经营理念，坚持把清洁、卫生、安全放在第一位。精选原料，精心腌制，无菌操作，新鲜出售，诚信经营。
1995年， 阅读全文 >>
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微信小厨房才开张半个月，平均每天能接三四十个订单，徐文文的弟妹徐勤在忙乎。
整洁的厨房，徐文文忙碌的脸上荡漾着幸福的笑容，孩子围绕在旁边喊奶奶和外婆，吃着老家才有的老咸菜 阅读全文 >>
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有那么一份吃食，挺不起眼，样子不俊俏，价格还平民，多数地方都不收钱，您来点餐，送您一盘。我说的是历史悠久还不摆谱的咸菜。别听上去就一身疙瘩，感觉吃了半斤盐，咸菜可实在是智慧的 阅读全文 >>
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昨天下午2时30分许，位于崇明县绿华镇的上海三商食品工业有限公司发生重大安全生产事故，9名员工被咸菜腌渍池“熏倒”，疑似硫化氢中毒，导致5人死亡，另4人还在医院救治 阅读全文 >>
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白羊镇水碾村加工咸菜的历史始于上世纪80年代初期。经过30多年的发展，水碾天马牌咸菜远近闻名。“我们村的手工家居咸菜色香味美，咸甜皆宜，脆而不绵，辣而不燥，除了在本地和 阅读全文 >>
