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1．品种选择。
选肉厚、核小、干脆易离核的品种如石硖、储良、乌圆、广眼等，取肉容易，损伤少。取出的肉粒完整，加工出的成品具有规定的形状。而肉薄、表面流汁、不干脆。不易离核的品种，其肉质软绵，取出的肉及制出的成品不能 阅读全文 >>
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(一)烘焙法
工艺流程：原料选择→剪粒→浸水→摇沙擦皮→烘焙→剪蒂→挂黄→复焙→分级→包装。
1.原料选择及处理
(1)选果
用于烘焙制干的龙眼品种要求果大、肉厚、果壳稍厚或厚 阅读全文 >>
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桂圆质量的鉴别方法
良质桂圆——大小均匀，壳干硬而洁净，肉质厚软，枝小，味道甜，煎后汤液清口不粘。
次质桂圆——大小不均匀，外壳干瘦，肉质较薄，核大，有虫蛀现象。
劣质桂圆——肉质霉烂，呈糊状 阅读全文 >>
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如何挑选桂圆
（1）龙眼以颗粒大，肉质厚，形圆匀称，肉白而柔软并呈透明或半透明状，且味道甜美者为佳。
（2）三个手指捏果粒，若果壳坚硬，则表明果实较生未熟；若感觉柔软而有弹性，则是成熟的特征；若软而无弹性，是成熟过度，即将变质。
（3）手 阅读全文 >>
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龙眼俗称“桂圆”，原产我国南方，栽培历史可追溯到二千多年前的汉代。桂圆系南亚热带常绿乔木，著名的长寿果树。它的果实是果中珍品，含有多种维生素、矿物质和果糖等对人体有益的营养成分。即可作为鲜果，也可供 阅读全文 >>
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带壳桂圆干挑选方法
今年冬天的预防甲流之风，让市民越来越重视饮食质量和养生保健，更加关注健康的情况下，干桂圆成为人们食补的首选。桂圆以东锦果林场凤梨穗桂圆干为上品。
选购桂圆干应掌握以下鉴别知识：
一看，先看它的 阅读全文 >>
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桂圆我们都吃过，就是龙眼晒干以后可以储藏的食物，而因为它比较容易存储的原因，我们一般都会把桂圆当做零食食用，其实桂圆的吃法多种多样，而如果将桂圆进行一点小加工，那么它的功效却是有了很大的增长，下面我就给大家介绍桂 阅读全文 >>
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糖水桂圆罐头的工艺流程：原料选择→洗果→去核、剥壳→分选→漂洗→装罐→加热排气→封口→杀菌、冷却→擦罐贴标、入库。
另外，还可以做桂圆肉、桂圆干、桂圆葡萄干酒冻、桂圆奶 阅读全文 >>
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这是桂圆干的干制技术，其加工过程如下：
1. 原料处理：桂圆干制有两种方式，一是整果干制，一是桂圆肉干制。整果干制：桂圆因有外壳，而比较坚硬，为了加快干制速度，一般在干制之前进行预处理即用100摄氏度热水热烫2—3分钟。 阅读全文 >>
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1.准备龙眼若干,多少看你自己需要啦,品质嘛,当然越大越好,最好肉厚厚的那一种,这样吃起来才有料,新鲜的龙眼,口感吃起来不一定甜的也没关系,反正晒成干,都变甜了.最好买整串整串的,万一下雨的话,收比较方便,挂也比较 阅读全文 >>
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⑴桂圆树的肥水管理。
肥、水是桂圆生长的物质基础，及时给桂圆幼年树施足肥料，可以使生长较快、早日形成树冠、提早结果。
桂圆树苗定植后1个月开始施第一次肥。以后每次新芽长出来时和新叶开始转绿时各追肥一次，追肥时 阅读全文 >>
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桂圆红枣茶做法和步骤
1将红枣洗净后，用小刀将其对半剖开，去掉枣核。
2干桂圆去壳去核。
3将红枣、桂圆、冰糖放入汤锅内，加入水，大火烧开后，改小火，焖煮约30分钟至水份收干；保持小火，用勺子在锅内搅打，将枣打成枣 阅读全文 >>
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桂圆核桃茶
桂圆和荔枝是不一样的，桂圆能够入药，具有较高的药用价值。
桂圆核桃茶的制作方法如何
1、取桂圆3个、核桃6个，一般桂圆和核桃的比例是1：2。
2、将桂圆和核桃冷水下锅，开锅后煮20分钟。
3、每天把这个桂圆核桃 阅读全文 >>
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桂圆肉的功效与作用
桂圆因其种圆黑光泽，种脐突起呈白色，看似传说中“龙”的眼睛，所以得名。
新鲜的龙眼肉质极嫩，汁多甜蜜，美味可口，实为其他果品所不及
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桂圆的营养价值
圆古称龙目，又名龙眼、圆眼、福圆、益智等，属于无患子科龙眼属。鲜桂圆果肉呈乳白色、半透明，味甜如蜜，干后果肉变为暗褐色、质柔韧，称龙眼肉，可食用，可药用。含有糖、蛋白质和多种维生索等营养成分，是人们喜 阅读全文 >>
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红枣桂圆枸杞茶
用料
红枣25个、枸杞20克、桂圆肉15个、红糖适量
红枣桂圆枸杞茶延年益寿
做法
1、红枣，桂圆肉，枸杞洗净。
2、锅中放入清水，把红枣、桂圆肉与枸杞放入煎煮。
3、红枣煮软后。
4、如果喜欢甜的，可按个人 阅读全文 >>
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桂圆补血安神的吃法
桂圆，亦称龙眼，性温味甘，益心脾，补气血。桂圆中含有多种营养物质，可补血安神，健脑益智，补养心脾。研究还发现，桂圆对子宫癌细胞的抑制率超过90%。适当地多吃桂圆，实在是益处多多。
桂圆中含有多种营养物质 阅读全文 >>
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怎样鉴别好的桂圆干?
好的桂圆干颗粒圆整，大而均匀，壳色黄亮。
1、干爽的桂圆壳硬脆易破裂，以齿咬核，易碎而有声。受潮者，捏壳只起瘪而不易碎，咬核也带韧性，碎石无声。
2、手指接触果肉，软韧而不湿沾，味甜嫩而带清香，没有干硬 阅读全文 >>
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桂圆枸杞茶的方法/步骤
新鲜的桂圆带皮洗干净,两种方法,
一种是豪放法,不剥皮,直接用剪子铰开,或者用手捏开,然后第一步放进壶里头,第二步,冲开水.第三步放茶包,(注意啊,这个是养颜的一定要放红茶包,不要放绿茶包哦) 阅读全文 >>
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吃桂圆上火吗
桂圆的食疗作用
1．益气补血，增强记忆 桂圆含丰富的葡萄糖、蔗糖及蛋白质等，含铁量也较高，可在提高热能、补充营养的同时，又能促进血红蛋白再生以补血。实验研究发现，桂圆肉除对全身有补益作用外，对脑细胞特别 阅读全文 >>
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桂圆的功效与作用
味甘、温、平。补心脾，益气血，健脾胃，养肌肉。治思虑伤脾，头昏，失眠，心悸怔忡，虚赢，病后或产后体虚，及由于脾虚所致之下血失血症。
1.健脑安神
桂圆含有多种营养物质，有健脑益智，补养心脾，安神，治失眠、健忘、惊 阅读全文 >>
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桂圆的功效与作用
味甘、温、平。补心脾，益气血，健脾胃，养肌肉。治思虑伤脾，头昏，失眠，心悸怔忡，虚赢，病后或产后体虚，及由于脾虚所致之下血失血症。
1.健脑安神
桂圆含有多种营养物质，有健脑益智，补养心脾，安神，治失眠、健忘、惊 阅读全文 >>
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红枣桂圆茶的做法
将干金丝小枣、桂圆各10颗洗净，然后分别剥开去子，放入炖锅中（红枣在铁锅里炒黑后泡水，营养成份很快就能泡出来）
加盖小火炖40分钟，最后加上砂糖即可
红枣桂圆茶另种做法
红枣选用金丝小枣，将金丝小枣洗净 阅读全文 >>
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【鲜果加工】
桂圆肉性甘平；功能：养血、安神；主治身体虚弱，气血不足，血虚善忘、失眠等。当前正是龙眼上市及桂圆肉加工时节。现将在盛产龙眼的兴宁市产区了解到的加工方法介绍如下：
一、生晒法 将成熟的果实除去果壳果核撕 阅读全文 >>
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(1)桂圆干的加工工艺流程
原料选择→剪果→分级→浸泡→擦皮→护色处理→干燥→包装。
(2)桂圆干的加工操作要点
原料选择及剪果 选果大、果肉厚，含糖量高，成熟新鲜果。把果粒用剪刀从果 阅读全文 >>
