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(一)蜂蜜贮运对贮蜜容器要求
1.蜂蜜是一种呈酸性的水溶液，它与锌、铅、铁等起化学反应生成有害物质，蜂蜜将被这类金属污染。所以蜂蜜不得直接与包装容器表面的锌、铅、铁相接触。周转用的铁桶容器内必须涂抹一层食品涂 阅读全文 >>
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浓缩蜜的加工序包括原料蜜验收、融化、过滤、真空浓缩、冷却、检验和包装等几个环节。
原料蜜验收没有好的原蜜就不可能加工出优质的浓缩蜜。因此，必须对原料蜜的色泽、气味、水分含量、蜜种、淀粉酶值（鲜度指标）和采集 阅读全文 >>
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1、按不同蜜源分别贮藏：不同蜜源的蜂蜜，其颜色、香味、滋味都不相同，因此最好能分装贮藏，以防蜂蜜混杂而降低质量。
2、保持蜂蜜的洁净：生产中，蜂蜜中常有花粉块、蜡片、蜂翅、蜂脚、灰砂、蜂尸等杂质，可将该蜂蜜盛入较高的 阅读全文 >>
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一、原料选择
酿制蜂蜜醋对原料蜜要求不严，一般以选择质量较差、颜色较深的蜂蜜为宜，如荞麦蜜、乌柏蜜等。
二、工艺流程
稀释--→灭菌--→接种--→发酵--→陈酿--→过滤。
三、酿造方法
1、稀释 阅读全文 >>
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1.分品种贮藏。即使在同一地区采的蜜也有不同的品种,如紫云英花蜜、油菜花蜜、柑桔花蜜、荆条花蜜、枣花蜜等。每种蜜都有各自的特色和风味,适合不同消费者的口味,因此要分花源贮藏,防止混杂,以保持原有特色.
2.采用 阅读全文 >>
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1、春要早
开春过后，蜂王开始产卵，工蜂出外采集，哺育幼子的积极性逐日高涨;尤其是中蜂，在气温乍暖还寒时，就四处飞寻，采集零散花蜜。它们一般在3月底前后，就酿制出了首批成熟蜂蜜，除育子和自食外，尚有富余存贮，加上越冬剩余饲 阅读全文 >>
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一、粉状蜂蜜
1、工艺流程：蜂蜜调配→脱水→升温加热→冷压→粉碎→包装→检验。
2、操作要点：先将来源不同的蜂蜜调配均匀，使其达到规定的色泽、香味，然后快速加热蜂蜜，在蒸发干燥器中脱水，使其 阅读全文 >>
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1.原料蜜验收。没有好的原蜜就不可能加工出优质的浓缩蜜。因此，必须对原料蜜的色泽、气味、水分含量、蜜种、淀粉酶值（鲜度指标）和采集时间的长短及有否农药残毒等逐一进行严格检测。一般淀粉值在8度以下，不能用于浓缩加 阅读全文 >>
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1．蜂蜜淀粉干粉
(1)配方(％)
豆粉或淀粉(在66℃下不变胶质的淀粉) 30
蜂蜜 70
卵磷脂 适量
抗粘结剂 适量
（2）工艺流程
蜂蜜调配→加热→混合→热压→脱水→粉碎→包装→成品
(3)操 阅读全文 >>
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蜂蜜约含有75%的葡萄糖和果糖，含有17%-18%的水分，另含有少量的蔗糖、蛋白质、矿物质、有机酸、酶、芳香物质和维生素等。
古今酿酒大多数利用谷物或其它植物的淀粉，将其转化成糖，最后由糖转化为酒。若将蜂蜜用来酿酒，则直 阅读全文 >>
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蜂蜜的众多作用功效
1、蜂蜜能改进血液的成分，推进心脑和血管功用，因而常常服用对于心血管患者很有好处
2、蜂蜜对肝脏有维护效果，能推进肝细胞再生，对脂肪肝的形成有一定的抑制效果
3、食用蜂蜜能迅速弥补膂力，消除疲惫，增 阅读全文 >>
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没有加工的蜂蜜在摇动时容易出现沫的原因有以下几点：
（1）天然成熟的蜂蜜中蛋白质有4-7种，通常以胶体物质存在，它是蜂蜜中介于分子和悬浮颗粒之间不能用过滤方法除去的质粒，这种胶体物质在浅色的洋槐花蜂蜜中的含量为0.2%，在 阅读全文 >>
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科学研究和实践证明，蜂蜜具有很强的抗菌能力，是世界上唯一不会腐败变质的食品。1913年美国考古学家在埃及金字塔古墓中发现了一坛蜂蜜，经鉴定这坛蜂蜜已历时3300多年，但一点也没有变质，至今还能食用。可见，真正成熟的蜂蜜 阅读全文 >>
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选蜂蜜的六大注意事项
首先要看色泽：蜂蜜色泽的深浅，取决于蜂蜜中含有植物色素和有色矿物质的多少，真正的蜂蜜透光性强，颜色均匀一致，而假蜂蜜混浊而有杂质；
其次要观形态：买蜂蜜时，可以把瓶装蜂蜜翻转过来，纯正的蜂蜜会出现 阅读全文 >>
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蜂蜜的采集
蜜蜂发现蜜源之后，会用跳“8字舞”或“圆圈舞”的方式来告诉同伴方向和距离，这样工蜂可以被动员集中到蜜源的位置，带回花蜜将蜜交给负责储藏的储藏员，储藏员会优先接待含糖分高的蜂蜜，带 阅读全文 >>
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蜂蜜原材料
1、来源于植物的花内蜜腺或在外蜜腺的花蜜；
2、植物的叶或茎上采集蜜露或昆虫代谢物——甘露。
制作工艺
到了19世纪，取得蜂蜜的方法已经简单到只要从蜂巢中取出巢板。1853年，美国人L.L.Langstrot 阅读全文 >>
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蜂蜜是糖的过饱和溶液，有些单花蜜低温时会产生结晶，生成结晶的是葡萄糖，不产生结晶的部分主要是果糖。蜂蜜结晶与蜜种、储存条件有关。一般蜂蜜在13摄氏度以下结晶，而油菜蜜、椴树蜜在13-14摄氏度就会结晶，洋槐蜜则不太容 阅读全文 >>
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蜂蜜因蜂种、蜜源、环境之不同， 其化学组成有很大差异。其主要成分是果糖和葡萄糖， 两者含量合计约占70%，尚含少量蔗糖、麦芽糖、糊精、树胶以及含氮化合物、有机酸、挥发油、色素、蜡、天然香料、植物残片（特别是花粉粒 阅读全文 >>
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这两年，蜂蜜的市场销售量增长很迅速，无论是个体蜂场还是蜂蜜加工销售都呈现井喷的状态。蜂蜜热销也对目前市场上的蜂蜜瓶包装提出了新的要求。
目前，市场上的蜂蜜瓶包装主要呈现两条线。第一个是PET塑料蜂蜜瓶，目前我们 阅读全文 >>
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蜂蜜含有优秀的杀菌效果和解毒效果，它能够让体内停留下的废物排出体外，使全身的新陈代谢功能得到改善，使得那些由于不能很好地消耗而在体内积聚下来的多余脂肪作为能量而得到燃烧。蜂蜜的糖份如能从胃运送到血液中，就能 阅读全文 >>
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蜂蜜柠檬水的做法1
1.新鲜柠檬切片（每次三至四片即可），放入杯中。
2.注入凉开水或者纯清水，调入蜂蜜（洋槐蜂蜜的口感相对好些）。
3.放入冰箱冷藏至少两小时，可以饮用。（早晨空腹喝时需把柠檬水提前从冰箱拿出20分钟，以免刺激 阅读全文 >>
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蜂蜜蕴含的脂肪酸能促进肠状的活性蠕动；丰富的维他命及矿物质则具调整肠胃的功能，能排走体内毒素，改善便秘情况；而葡萄糖和果糖成分不会对肠胃造成负担。吃蜜糖之所以能减肥，是因为它含的热量很低，只有同等分量白沙糖的75% 阅读全文 >>
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专家指出，早上喝盐水，可能导致血压高，因而建议早晨喝凉白开水，或者老人喝一杯蜂蜜水。根据水、蜜、盐的功效和人体的生理需要得出，“早蜜晚水”比较好。原因如下：
1、人经过一夜的睡眠后，体内大部分水分已被排泄 阅读全文 >>
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1.柠檬表面抹上面粉搓洗，洗去表皮果蜡。玻璃瓶洗净沥干。
2.柠檬擦干后两头去蒂，切成薄片。
3.柠檬片平铺在玻璃瓶底，铺完一个柠檬加入一层蜂蜜覆盖表面。
4.铺完所有柠檬后再加入一大勺蜂蜜封顶。用勺子压紧后盖好盖子 阅读全文 >>
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所需材料:洋槐蜂蜜15毫升，鸡蛋一个，脱脂牛奶50毫升，柠檬汁一茶匙，面粉少许。
自制方法:制作方法很简单，就是先在面粉中加入鸡蛋，搅拌均匀，后加入牛奶、蜂蜜以及柠檬汁再次搅拌即可。
使用方法:均匀涂于脸上，15分钟后先以温水 阅读全文 >>
