蚕豆保鲜储藏

市场对于豆类产品的品质有着比较高的要求，鲜销蚕豆要求豆荚色泽正常、饱满；不发黑、不腐烂、不着水、无病虫害。但是此时，温度逐渐攀升，加上芒种过后雨季的来临，让豆类更加难以储存。小惠子老师就来教大家如何做好蚕豆、豌　　阅读全文 >>

蚕豆又称胡豆、湖豆、湾豆、罗汉豆、南豆、佛豆、树豆、寒豆、坚豆、川豆或倭豆。它是豆科、蚕豆属（或作野豌豆属），一或二年生草本，豆类蔬菜。以嫩豆粒、嫩豆荚或老熟豆粒供食用。按豆粒大小分为小粒种、中粒种和大粒种　　阅读全文 >>

（1）囤藏法保藏蚕豆种子，数量一般不很大，水分晒到11%左右，表面用草包覆盖以减少吸潮，对防止变色有一定作用。
（2）等量干河沙与蚕豆分层压盖法，能够控制虫害及防止变色。
（3）含糠储藏法具体做法是在蚕豆入库时，先在囤底垫30－50厘米　　阅读全文 >>

蚕豆保存方法一：鲜物冷藏法。
新鲜蚕豆去掉外面硬壳，清洗干净。放冰箱冷冻保存随吃随取。
蚕豆保存方法二：半熟冷藏法
将新鲜蚕豆清洗干净，放入开水煮熟，大概八分熟即可，然后捞出来，可以加入少许食盐，入味。放在容器如簸箕、　　阅读全文 >>

（1）防治蚕豆象
蚕豆象的成虫当蚕豆开花结荚期在田间产卵孵化幼虫，到收获入库，幼虫化蛹和羽化为成虫。防治工作要采取田间与仓内同时并举的综合体系。一个是蚕豆开花期，此时正当成虫集中田间活动交尾时期，抓紧田间杀虫以防　　阅读全文 >>

昨天，象山工商部门发布了一则信息，称当地工商部门最近查获了一起蚕豆芽非法添加“保鲜粉”的案件。
8月24日，象山石浦的工商人员，联合石浦派出所的警方人员，对象山石浦当地的石浦菜场开展突击检查行动。该次检　　阅读全文 >>

蚕豆的储存方法
1.将蚕豆放在低温、干燥避光的器皿中，一般在5度以下，水分含量在11%以下，再将蚕豆密封保存。
2.新鲜蚕豆煮熟（不要太熟），滤掉水，放在簸箕里把表面的水份晾干，分成一小份一小份，然后放冰箱冷冻，吃的时候再解冻就　　阅读全文 >>

首先到市场上购买新鲜的蚕豆，最好是到农村自己去采，这样绝对新鲜，还可以保证是苏州本地蚕豆。买回家后，要当天就把蚕豆剥出，剥出的蚕豆需要进行加工处理，才能保证冷藏不变质。在锅里烧一些水，在水里加点盐，烧开前，放入蚕豆，用　　阅读全文 >>

以嫩豆粒、嫩豆荚或老熟豆粒供食用。按豆粒大小分为小粒种、中粒种和大粒种。其中大粒种子长、宽而扁，多作菜用。按种子颜色分为红色种和白色种两种，其中红色种早熟、茎高；白色种晚熟、品质好。华南地区冬播春收；江南和　　阅读全文 >>

在农作物中，蚕豆是一种大粒种子，含有丰富的蛋白质和少量脂肪，种皮比较坚韧，和大豆比较起来，它是豆类中属于耐藏的一种。只要把水分降低到安全含水量12.5%以下，其储藏期间的稳定性是比较好的，很少有发热生霉现象，更不会发生酸　　阅读全文 >>

1、防止蚕豆变色：
蚕豆储藏只要把水分降至12.5%以下，并做好日常管理工作，发热霉变等不良变化很少发生。再采用低温、干燥、密闭、避光的方法储藏，对防止蚕豆变色有较好效果。
2、防治蚕豆象：
从蚕豆象的生活史来看，成虫产　　阅读全文 >>

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