压扁了再卖的四川广元富硒扁茶　[每日农经]

[每日农经]压扁了再卖 茶叶受宠(20130415)

这是常见的气球，它可以被压扁。

这是普通的香蕉，它可以被压扁。

这是常吃的鸡蛋，它也可以被压扁。

这是常说的茶叶，它也能被压扁吗？

记者：我现在是在四川广元的旺苍县，512地震的时候，这里也遭受了很大的损失。现在，当地发展种植一种茶叶，因为压扁了很受市场欢迎。可是你说，这茶叶又怎么压扁呢？

压扁，具体可以分为两步，首先用重的东西压，然后使被压的东西扁曲变形。可是这一般的茶叶，它本身就是扁的，还能用什么东西来压，又能有怎么个压扁法呢？

记者：他山之石，可以攻玉。他山之石，也可以压茶树，茶树压倒了，茶叶不自然也就被压扁了吧。怎么我觉得有点搞破坏的意思？不过，要是这么压的话，小绿叶太低了。

四川省广元市旺苍县茶叶基地负责人 何纪淞：哎，先把石头放下。怎么了？我们虽然受到512地震的创伤，但我们的茶叶品质并没有受到影响。

在采茶现场我们也看到，他们确实是从这样的茶树上采摘茶叶，根本没有一点被压着。据了解，在旺苍县当地，茶叶也全部都是这样采摘的。

记者：小妹妹你好，打扰你一下，采的不少，像咱们这个采茶，一天能赚多少钱呀？

采茶者 袁伟围：一天能够采5-6斤鲜茶叶，每斤的工费25元左右，大概一天可能挣到100多元吧。

记者：100多元也挺不错的，对。我看看你采的这个茶叶，都是1芽1叶，你们一直采的都是这样的茶叶吗？

采茶者：一直都是。

记者：可是你这茶叶跟一般的茶叶也没什么区别，为什么是压扁的茶叶呢？

采茶者：茶叶压扁，不是在茶叶生长过程中，而是在茶叶制作过程中。

说了半天，原来这茶叶压扁，并不是在茶叶生长的过程中，而是通过加工制作来完成。那你说，这些茶叶的压扁制作具体是怎么进行的，最后又要把这些茶叶压到多扁呢？

记者：这个就是把茶叶压扁的工具，它叫做压棒，你别看它外面是一层布，其实里面是一层塑料管，而这个塑料管的中心是一根铁棒，就这么一根，它的重量就有3斤2两呢，挺压手的哦。

四川省农业厅 高级农艺师 朱万成：压扁是通过3斤2两的压棒，放到扁茶机里面，来回不断的碾 压，它的温度在180℃到190℃，转速每分钟60多次，这个速度棒既不要跳起来，它又能够来回的滚动，不然快了，它要跳起来，茶叶要打坏。压的时间1分钟，就达到扁平直要求的目的。

记者：你看我手里这两芽茶叶，这片只是经过了杀青工序的，而这一片已经压扁完成了，这么放在一起比较就比较直观了，这片它确实很扁，看起来就好像小纸片似的。

你可别小看这压扁的茶叶，它有个专门的名字叫扁茶，它是区别于条形茶、球形茶的一种茶叶，旺苍县这里近些年才开始制作。可是你说，这早早上市又挺好的明前茶叶，为什么非要把它压扁了呢？

中国农业科学院茶叶研究所 副所长 鲁成银：比方说同样的原料，1个芽两个叶，那么做成扁形的，一个好看，要不做成扁形的，1个芽2个叶就很大很散，就相貌不好看，外形不好看，同样的原料，扁茶比较好看一点。

四川省农业厅 高级农艺师 朱万成：如果是通过其他工艺，通过揉捻，或者做其它的茶，对叶细胞的破坏量比较大，冲泡以后，芽叶就不完整，通过压扁的茶叶冲泡以后，整个叶片它是完全的展开，就像在茶树上长的叶子一样。

中国农业科学院茶叶研究所 副所长 鲁成银：第二点，因为扁茶内涵物质剩余的比较多，它的香味比较好，它往往有板栗香，然后口感也比较好，比较耐泡。

四川省广元市茶叶协会 会长 何旭伦：如果是同样的鲜茶叶，如果把它做成卷曲形的毛峰的话，1斤价格只能在100元到300元之间，按我们现在加工成扁茶，那么它就能提升到500元到2000元之间1斤，制作工艺不同，价格差异就很大。

真没想到，把茶叶压扁，做成扁茶，从外形到口味竟然都这么有好处。其实，做成扁茶，因为对茶叶的破坏性比较小，所以产量还会比较高，对于当地的明前早茶来说，也是大有好处。只是这种扁茶喝起来的感觉到底如何，消费者又是否认可呢？

消费者：我们四川人就喜欢喝茶，我喜欢喝的就是扁茶。

消费者：冲起来很漂亮，冲到杯里面感觉特别好，特别有生命力，所以我就比较喜欢喝这个扁茶。

消费者：主要是口感好，还有泡出来形状 颜色 都漂亮

消费者：相当对我胃口，我特别喜欢喝。

记者：一般的绿茶它都有苦涩味，但这个扁茶它比较甘甜，苦涩味很淡，而且这个茶刚入口的时候茶香味比较浓，有一种沁人心脾的感觉。最重要的是这个茶它比较耐泡，你看我喝的这一杯，其实是冲泡的第四次了。

其实，旺苍县产出的这种扁茶，因为上市早，耐冲泡等特点，不仅在四川省内很受消费者欢迎，还销售到了北京上海广州等地。扁茶的大量外销，满足了消费者各种需求的同时，也给当地带来了不错的收益。这样一来，小小的茶叶，也给当地的灾后恢复加了一把力。

种植户 何铮：我家种了20亩茶树，1亩1年下来收入3000元左右，一年总收入在6万元左右吧

四川省广元市旺苍县茶叶基地负责人 何纪淞：我们这个基地茶叶面积500多亩，整个一年下来，500多亩收入150万元左右。

中共四川省广元市旺苍县委书记 张尚华：目前为止，我们全县的茶叶种植面积是25万亩，今年的产量约为2700吨，产值5.5亿元，是咱们县农业方面的主打品牌产业。

记者：鸡蛋不破不立，凤凰浴火重生。把茶叶压扁，看似破坏，其实是提高了它的商品性，香味更浓郁，造型更美观，这样自然有好的收益。您说呢？

0839-4222188